牛皮革比猪皮革更好。
牛皮革因其良好的特性，如质感细腻、强度较高、纹理美观等，受到广大消费者的喜爱。其纤维结构紧密，使得牛皮革制品具有优良的耐用性和稳定性。此外，牛皮革的皮革表面有许多细腻的纹路，使其制品更加自然、高雅。因此，在许多高档皮革制品中，如皮鞋、皮包等，牛皮革都是首选材料。
猪皮革相较牛皮革在某些方面可能稍显逊色。猪皮革的纤维结构相对松散，较易产生褶皱，使用寿命相对较短。而且猪皮表面的纹路相对较重，经过加工处理可能也难以达到牛皮革那样的自然美感。但猪皮革也有其优点，如相对牛皮革价格更亲民，因此在一些低端市场也有广泛应用。
总体而言，牛、猪皮革都有其独特的特点和应用领域。而在质量和耐久性方面进行比较时，牛皮革更胜猪皮革一筹。但由于每个人的审美和预算不同，选择何种皮革制品还需根据个人需求和喜好来决定。