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自制切面条怎么做才下锅不断
如题所述
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推荐答案 2024-01-15
1、冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀。
2、为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒一小撮精盐,和好后醒20分钟,再揉面,接着醒40分钟,接着揉,然后再醒20分钟。
2、擀面,擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可,圆的不好切条,做开水,把切条的面像拉面一样用手揪住两头,在面板上上下弹几下,每一条都要这么做;
3、然后再切好的面条上撒一些面粉,防止面条相互间粘在一起,面条就做好了。
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面条怎么做才不断
答:
将水煮开后,继续保持大火,以保证锅里的水继续开着,将醒好的面条一条一条拉长,边拉面条边下锅
。特别值得一提的是:如果面醒得好,此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长,甚至更长,而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。拉面的特点:拉面可以做成凉面、卤面、汤...
冬天
怎么做面条才不
容易断?
答:
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断
。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后...
手擀面一煮就断?牢记这3点,
面条下锅不断
,口感爽滑还筋道
答:
擀面切面,大家都会,但是切完面条后,
一定要及时抖一下
!为什么要这样做呢?因为在筋道的面团也是含有水分的,面条切好后及时的抖一抖,可以防止面条粘连,同时让面条的水分蒸发!这样煮的时候可以防止面条煮成面糊。一盐指的就是锅中水加点盐! 经常去面馆吃面的朋友都知道,面馆里的面汤有点微微的发...
自己做的手工
面条
,下到锅里就碎了,
怎么
回事?
答:
首先需要把面条面揉至面筋成形,这样擀出来的面条才是一个整体,不容易断
。其次煮面条的水量要足够,水量大约是三分之二,面条三分之一。最后开水下锅煮面条,放入面条后用筷子慢慢推动面条,让面条在锅中旋转,这样可以避免糊锅。最后切面条的刀要锋利,不能在切面条时就把面条压变形。
面条怎样做才
煮
不断
答:
面条
煮
不断
有以下几种小技巧:技巧一:温水
下锅
正确的做法应该是温水下锅,等到温水保持在80度左右,也就是锅底冒出密集泡泡的时候,这时候就可以把面条下进锅中,这才是下面条的最好时机。技巧二:加盐 当把面条下进锅中之后,先用筷子把面条搅拌一下,让面条散开,让它受热更均匀。搅拌好之后,...
面条怎么做
的?
答:
先将羊油放入
锅
中加热,将羊炒干,将葱姜碎放入锅中炒熟备用,将白芝麻放入低油温下炒熟,提前在辣椒中放入一些白酒和水,搅拌均匀,煮至香味变红,再搅拌均匀后出锅。三。
做面条
面条面团的配方:高筋面粉500克,碱1克,热水300-320毫升。生产流程:1.将高筋面粉过筛,放入锅中,吃碱后用热水拌匀...
擀
面条
的做法步骤
答:
擀
面条
的做法如下:第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手...
面条
是
怎么做
的,一般家用面条是拉的还是切的?
答:
取出面团,用菜刀切成几大块,在
面条
机上反复压,我一般喜欢一档一档地调,每个档位都过上一遍(经过反复碾压的面条会更加劲道),然后用
切面
刀切成条。
自制
劲道面条的做法 做好的面条是这样的,在碾压过程中和做好后都不需要加干面粉,而且不粘连。
下锅
煮也不会粘在一起。自制劲道面条的做法 应厨友...
荞麦
面怎么
和面
才能
筋道
不断
?
答:
二、盐的添加量 为了增加面的筋道,和
下锅
后面
不断
,添加适量的盐,就可以实现了,这样豁出来的面筋道不断条。三、醒面的时间 面和好以后,醒面的时间不低于1个小时,这样可以充分释放面的筋性,增强面的口感。做到以上三点,荞麦面和面就会筋道不断啦!荞麦
面怎么
和面才能筋道不断?荞麦面和面...
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