香油过期了还能吃吗 过期香油妙用小技巧

Question

如题所述

Answer 1

1. 香油过期了还能吃吗？
香油，像其他食用油一样，也是有保质期的。虽然有时候过期香油看起来似乎没有变质，但过了保质期后，香油的品质可能已经下降。如果香油香味不浓，且有一种特殊的刺激味，说明香油可能已经氧化分解，产生了毒性，这种情况下不宜食用。
2. 香油过期了有什么用途？
如果香油过期不宜食用，可以考虑用作润滑剂。例如，在制作酸菜、坛子辣椒或保存蔬菜食品时，需要保持沿口密封。在这种情况下，使用过期香油是一种变废为宝的好方法。
3. 香油过期的危害
香油过期后可能会产生黄曲霉素，这是一种有毒物质，食用后可能会引起食物中毒，表现为拉肚子等症状。因此，一旦发现香油过期，应避免食用。
4. 如何挑选食用油
- 色拉油：色拉油通常以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。其不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量丰富。色拉油既可以生吃，也适合烹调菜肴。
- 花生油：花生油的脂肪酸组成独特，冬季或冰箱中可能呈半固体混浊状态。花生容易污染黄曲霉，产生的毒素具有强烈的致癌性，因此购买时应选择有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性好，适合高温烹调。
- 调和油：调和油是由几种高级烹调油调配而成，以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值因原料而异，都富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。