一、厨师为什么要戴那么高的帽子,有下面两点原因。
1.不同帽子的厨师代表不同的地位。
厨师长帽通常大约29.5厘米高,总厨、大厨戴着这顶帽子。厨师的帽子大约25厘米,厨师工帽大约10.5厘米。
2.历史渊源
在餐馆里,每个厨师都戴着一顶白帽子。还有一个关于厨师戴白帽子的起源的非常有趣的故事。据说200多年前,有一位著名的法国厨师名字叫安德范·克莱姆。他是18世纪巴黎一家著名餐厅的高级厨师。他性格幽默又开朗风趣,还有点爱出风头。一天晚上,他在餐厅看到一位顾客戴着一顶新颖别致的白色高帽,这引起了整个餐厅的注意。他故意模仿它,并立即订购了一顶比顾客高得多的白色高帽。戴着这顶白帽子,他非常自豪地进出厨房,这确实引起了所有顾客的注意。许多人感到新鲜和好奇,一个接一个地来参观这家餐馆。这一效应已成为轰动新闻,使餐厅的生意也越来越好。后来,巴黎的许多餐馆老板注意到白帽子的吸引力,并为他们的厨师定制了同样的白帽子。随着时间的推移,这顶白帽子已经成为厨师的象征和标志。到目前为止,世界各地的厨师通常都戴着这顶白帽子。白帽子成了厨师保持食物卫生的工作帽。
国际厨师帽协会成立于1949年,其总部位于法国巴黎,厨师帽的发源地。只有拥有一定高度帽子的厨师才有资格加入帽子俱乐部组织。1984年,中国第一个厨师长帽协会广州分会成立。
希腊的中世纪,动乱频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,几个著名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。
日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。
厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色。
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本回答被提问者和网友采纳厨师帽其实是厨师制服的一部分,但是厨师帽的设计风格独特,吸引眼球,这也是这款帽子设计的初衷。
其次,厨师帽是白色的,白色象征洁净,也是一家餐馆给自己在卫生方面的招牌和保证。
据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。 厨师高帽
久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽 子。
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