【1】葱油拌面的做法
食材用料：
葱 150克、油 60毫升、生抽 90毫升、老抽 30毫升、蚝油 15毫升、白糖 20克、挂面 适量
做法步骤：
将葱洗净，切成段，只需葱绿，葱白部分留作它用；
备好油、糖、生抽、老抽、蚝油、切好的葱段；
热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒；
炒至葱段变得酥脆，颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等，耐心观察，我炒了有十几分钟。捞出葱段，放一边备用；
将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热；
等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火；
将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面；
将面条在沸水中捞熟，沥水装碗；
面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！
小贴士
熬葱油全程小火；
调味酱汁的比例按照菜谱来，味道和色泽刚好。
【2】葱油拌面的做法
食材用料：
香葱 150克、食用油 60毫升、老抽 30毫升、
生抽 90毫升、蚝油 15毫升、白糖 20克、面条 适量。
做法步骤：
（1） 香葱洗干净沥干水；
（2） 香葱切成断，葱白不要；
（3） 需要用到的食材称重；
（4） 把油放入锅里，放入葱断下锅慢炒，全程小火；
（5） 不停翻炒；
（6） 炒至微微变黑，酥脆即可，用漏勺装起来备用，葱油留着锅里；
（7） 生抽，老抽，耗油，混合搅拌均匀；
（8） 倒入葱油中，继续小火加热，中途用锅铲搅动；
（9） 锅里开始冒大气泡时加入白糖；
（10） 用锅铲搅拌至白糖融化关火即可；
（11） 把熬好的葱油和葱叶倒在容器里；（放在冰箱冷藏保存）
（12） 锅里烧开水，下面条煮熟；
（13） 煮好的面条夹出，放入大碗中，挖一勺葱油放入；
（14） 搅拌均匀即可；
（15） 一碗简单的葱油拌面就可以开吃了。
小贴士
熬葱油全程小火，葱叶也不能烧焦了，炒的时候感觉变黑酥脆就可以了。
【3】葱油面的做法
食材用料：
鲜面条 适量、蚝油 两勺、老抽酱油 两勺、
味极鲜酱油 两勺、小香葱 两棵、白糖（也可不用） 适量。
做法步骤：
准备面条大约130克，一小碗的量；
两棵小香葱洗净，切去葱白只用葱叶切段；
备酱汁、将蚝油、味极鲜、老抽一起调匀；
热锅倒适量油，跟平时炒菜一样热油下葱段；
小火炸葱叶，提前将葱叶洗净沥干水分，如果葱叶带水分遇到油会平平啪啪爆出很多油；
炸至香葱酥酥脆脆变成黑色既可，可以用筷子或铲子沥去油 将葱叶取出备用；
再将拌匀的酱汁缓慢倒入葱油锅中；
小火熬至冒泡泡可以添加适量白糖，（如果不喜欢太甜可以不加，自己随意吧）借助铲子搅拌至糖融化，出锅盛小碗里备用；
注入小半锅清水，开锅放入面条煮熟出锅，不用煮太久两分钟左右；
盛入一稍微大点的碗里，这样容易拌面；舀上两～三勺葱油酱汁拌匀面条；
最后放上炸的葱叶既可食用，味道真不错。
小贴士
这些配料只够一小碗面的量；
煮好面最好找一大碗盛面，这样容易拌匀；
葱油一次可以多做，做好放一玻璃瓶里随吃随取方便。