1、虾头洗净，减去虾须；2、葱、姜、蒜切好备用；3、锅中倒入油，下入虾头翻炒；4、加入葱姜蒜继续翻炒；5、加入料酒、耗油，倒入少许清水；6、大火烧开后转小火，炖三分钟关火出锅即可。
虾头汤的做法
1、将鲜虾头洗净，剪去头刺和虾须；
2、汤锅中加入水，放入虾头，加几片姜去腥，大火煮开；
3、开锅后转小火，煮半小时，将虾头捞出丢掉；
4、在煮汤的同时，将萝卜切丝，粉丝用水泡开；
5、将萝卜丝放入煮好的虾头汤里，小火煮20分钟，加入粉丝、盐，大火汤开了，淋入少量香油即可。
虾头豆腐汤的做法
1、将嫩豆腐切成小块放入碗中备用；
2、剪掉虾须、头刺；
3、将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油；
4、向锅中倒入热水后大火烧开；
5、水烧开后将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟；
6、加入盐和少许葱花即可。