桂花糕是一种传统的中式糕点，以其独特的香气和软糯的口感而受到人们的喜爱。正宗的桂花糕制作精细，不仅要求选料上乘，而且工艺讲究。下面将详细介绍正宗桂花糕的做法。
【材料准备】
糯米粉：300克
粳米粉：100克
白糖：150克
清水：适量
鲜桂花：适量（或干桂花适量）
桂花糖浆：适量
食用油：适量
【制作步骤】
采收桂花：选择晴朗的日子，采摘新鲜盛开的桂花，去除杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果使用干桂花，则需要提前用水泡发。
制作桂花糖浆：将洗净的鲜桂花放入锅中，加入适量的水和白糖，小火慢煮至糖完全溶解，桂花香味充分释放，煮成浓稠的桂花糖浆，放凉备用。
混合粉类：将糯米粉和粳米粉混合均匀，过筛确保无颗粒。
和面：将混合好的粉类倒入大碗中，加入适量的清水和已经冷却的桂花糖浆，搅拌均匀，调成糊状，注意不要太稀。
蒸制：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的食用油，将调好的糊状物倒入蒸盘中，抹平表面。
开始蒸糕：大火将水烧开后，将装有糊状物的蒸盘放入蒸锅中，改用中火蒸约40分钟至糕点熟透。
检查成熟度：用筷子插入糕点中心，如果筷子上没有粘糊，说明糕点已经蒸熟。
出锅冷却：将蒸好的桂花糕取出，放置在阴凉通风处冷却，待其自然凝固成型。
切片享用：桂花糕冷却后，可以用刀沾水切成小块，这样切起来不易粘刀，保持糕点的完整性。
【注意事项】
糯米粉和粳米粉的比例可以根据个人口味调整，一般以3:1的比例为宜。
蒸糕时要注意火候，火太大容易导致糕点表面开裂，火太小则糕点不容易熟透。
蒸糕过程中不要频繁开盖，以免影响糕点的成型和口感。
桂花的选择很重要，新鲜且香气浓郁的桂花会使糕点更加美味。
正宗桂花糕的做法需要耐心和细心，从选料到成品每一步都要精心操作。按照以上步骤，你可以在家尝试制作出美味的桂花糕，享受它带来的独特风味。
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