人参可以泡酒。用人参泡酒有补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，补气养血，暖胃散寒的作用。
人参味甘微苦；生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，健脾补肺，益气生津，大补人体之元气，能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性，有强壮作用，使身体对多种致病因子的抗病力增强，改善食欲和睡眠，增强性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人体对缺氧的耐受能力等作用。
酒作为人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，得到人参的滋养，不仅吸收了人参的药用养分，而人参有解除急性酒精中毒和烂醉的功效，人参酒就有了非比寻常的特殊功效。
扩展资料
(一)在服用人参酒的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
(二)服用禁忌
1、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压〉180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
3、很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。
4、感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。
参考资料来源:
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人参泡酒的配方和步骤如下：
人参酒：配方：有机白参（人参）150克，谷养康，无添加，泡酒用酒2500毫升。步骤：将人参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，置于阴凉处，每日振摇一次，浸泡7天后饮用。
人参养身酒：配方：枸杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克，人参25克，谷养康，无添加，泡酒用酒2.5L，浸泡1个月。
人参枸杞酒：配方：人参3克，枸杞子35克，熟地10克，冰糖50克，白酒400-500毫升。步骤：密封浸泡1周后即可服用。
人参补气补血酒：配方：人参、当归身各20克，黄芪25克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克，50度米酒1000克。步骤：浸泡1个月