第1个回答 2020-05-19
、新鲜黄花菜拌金针
主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、
配料:指天椒6、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
调料:生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒蒜压成茸香菜洗净留梗切成小段调料配好待用;
4、锅下水烧开放入金针菇焯水10秒捞起过凉;
5、把黄花菜放入焯水1-2分钟捞起过凉;
6、把焯过水黄花菜和金针菇放入柠檬冰水3-5分钟;
7、黄花菜捞起放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀放置10分钟再把和金针菇捞起放入碗拌匀即
二、黄花菜红烧肉
主料
:五花肉1000g,黄花菜100g
配料
:盐适量,油适量,糖适量
、大料适量,花椒适量
做法
1
五花肉切成厚些块
用热水烫肉去除腥味
2
黄花菜用温水泡20分钟
3
泡好黄花菜
挤出水分
4
油六分热下花椒大料姜
爆锅
捞出
下糖
糖色变咖啡色
下肉炒出糖色
5
添加适量水
酱油小火炖
6
下黄花菜和盐
收汁出锅
三、凉拌黄花菜
材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、
姜
做法
1先黄花菜用清水泡半小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用青瓜胡萝卜切丝
3.锅内加入适量清水煮沸加入少量油黄花菜放入烧好开水煮熟煮约4、5分钟
4煮熟黄花菜捞出放入备好凉开水
5再同样方法胡萝卜置入沸水煮3-4分钟捞出置入备好凉开水
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎下生耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好黄花菜捞出倒入锅内把原先煮好胡萝卜及青瓜并加入.迅速拌匀
10.加点香芝麻油和白醋拌匀因人而异适当再加些其配料
第2个回答 2013-02-21
我吃干黄花菜的时候
通常都是泡很多次
有时候是一整天有时候是一天一宿
直到泡的我闻着硫磺的味道淡了许多
然后炒的时候 再有开水煮
一般我煮两遍哦 嘿嘿 没关系 !
就是因为这样折腾 ,黄花菜炒出来味道才清香!
没有毒素咯!但是我相信还是会少许有硫磺!但是也是没有办法的啦 除非秋天的时候自己干晒黄花菜哦
嘿嘿,
我最爱吃黄花菜啦 每天吃都不腻!但是又怕硫磺的残留毒素 ,所以我吃完黄花菜就喝绿豆汤解毒!嘿嘿
第3个回答 2019-07-28
刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。因此,必须经过处理,要在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。至于吃法,去掉根部凉拌即可,也可加肉蛋炒食。
干黄花菜选用冷水发制后,加肉蛋炒食即可。
第4个回答 2009-08-19
最好吃干的黄花菜 鲜的处理不好有毒的
干的黄花菜泡水 可以炒肉吃 也可以炒鸡蛋
本人很喜欢吃的 吃了好