家人爱吃红烧肉,其实吃素食以前的我,对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手
传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水份和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
蒸的红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
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2
焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉
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3
3勺水, 4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面
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4
再加1勺红糖提鲜,增色
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5
腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感
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6
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓
蒸的红烧肉的成品图
蒸的红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了
微火慢煨出来,好吃全在火候。做法却超级简单,说有手就会做不为过。可用砂锅,珐琅锅,甚至电饭锅来做,来看看吧
猪肉是最受人们喜欢的一种肉,虽然猪肉现在的价格有所提升,但是猪肉还是购买量最多的肉,尤其是购买一些五花肉,因为通过五花肉可以做非常美味的菜品,它就是红烧肉了。
红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。