美极鲜味汁，主要作用于蒸、炒、煎、炸、炖等多种烹调方法，适用于多种食材，特别是海产、水产以及蛋类，能带出食材本来的自然鲜味。
美极鲜味汁是于1886年创始的浓缩调味汁，由精选小麦经三步自然发酵酿造而成，采用0-4度低温水解技术，是美极系列调味品中的经典产品。
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调料挑选准则：
1、越天然越好
越是精加工的调味料，里面的添加剂含量就会越多，热量也就难以控制，所以，调味料越天然越好。
2、选酱不如选粉
大部分酱料中的油脂或糖分含量会比较多，而且用量也比较大，所以尽量选择粉类的调料，热量会相对较低。
3、认清营养成分表
现在大部分的调味料都有营养成分表，热量高低一目了然。除了热量、脂肪、碳水化合物含量等常见指标需要关注外，钠含量也不容忽视。
4、少吃是关键
注意了调料本身的热量高低，但也要配合食用量才有意义，低热量的调料吃太多，也会有超标的危险。选对调料也同样重要。
参考资料来源：百度百科-美极
美极鲜味汁的作用是用于多种食材，特别是海产、水产以及蛋类，能带出食材本来的自然鲜味。
美极鲜味汁于1886年创始的浓缩调味汁，由精选小麦经三步自然发酵酿造而成，采用0-4度低温水解技术，是美极系列调味品中的经典产品。可用于蒸炒煎炸炖等多种烹调方法，适用于多种食材，特别是海产、水产以及蛋类，能带出食材本来的自然鲜味。
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品牌故事
在19世纪60年代的一天，朱利亚斯撞到一位专门研究豆科植物的工厂检查员，弗里多林·舒勒（Fridolin Schuler）。然后，舒勒告诉他，豌豆和黄豆等植物类食物可以用来预防瑞士劳动人民的营养不良问题，既经济又实惠。
朱利亚斯很快发明了一系列价格便宜、营养丰富而且易于使用的豆类面粉，只是出现了一个问题：产品并没有热销。
朱利亚斯没有气馁，他于1886年创制了经典的植物型液体食品调料——“美极”肉汤汤料，也就是今天仍然在售的“美极”Würze调味汁和“美极”鲜味汁。
参考资料来源：百度百科—美极
本回答被网友采纳美极鲜味汁以小麦为原料精酿而成，香味独特、去腥提鲜，特别适合各类海鲜菜肴的制作和蒸鱼汁、肥牛火锅蘸料的调制以及腌制各式肉类。以“美极”为主要调料的菜式，如“美极虾”、“美极鸭下巴” 已经成为一类经典烹饪方式的代称。
怎样用美极鲜味汁：
美极鲜味汁可以当酱油用, 但因为它的口感很鲜, 所以用量要比酱油少, 可以在需要用酱油的时候, 加一些美极鲜味汁, 整个菜味道的层次感就会提升很多。