干炒黄豆和煮黄豆哪个营养价值高？哪个易于吸收？

Question

黄豆是直接煮做菜吃营养价值高，还是豆浆营养价值高？大家都在提倡喝豆浆，我就觉得将黄豆榨汁挺麻烦的。就经常将黄豆直接煮在饭里吃。不知道这样好不好？ 太麻烦了

Answer 1

煮来吃要相对好些。主要是豆子里面有很不易消化的东西，即使打成豆浆都不是很容易消化。相对炒豆子来说，煮的豆子经过了一个水解的程序，虽然很轻微，但是总要好一些。我们这里有“一个炒豆十个屁”的说法，其实就是因为炒豆确实不易消化。
最好的还是吃豆腐比较好消化，还有就是豆芽，老人消化不了豆子就推荐豆芽

Answer 2

个人意见，还是打豆浆喝好呀，营养不流失，建议还是喝豆浆

Answer 3

当然是豆浆了，营养绝对没话说！！
嫌麻烦的话可以买豆浆机啊，本回答被提问者采纳

Answer 4

干炒黄豆香脆扑鼻，但对人体健康却有害无益。这是因为，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，该物质有抑制小肠内胰蛋白酶的作用。另外，黄豆还含有血球凝集素、尿酶等有害物质，人们食用干炒黄豆后，就会导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
科学的黄豆食法为，先将黄豆在水里浸泡涨起，然后再烩、炒。这样烹调的黄豆，其中胰蛋白酶抑制剂等有害物质已被破坏，食用才安全无害。

Answer 5

你这样做不错啊，我们还常用黄豆和苦瓜、猪骨煮汤呢