第1个回答 2020-08-29
主料：柴鸡一只
辅料：姜片适量，葱半颗，橘皮适量，蒜一头
配料：食用盐少量
1、准备一只肉质鲜嫩的柴鸡。
2、将柴鸡剁成大小均匀的块状。
3、将鸡块放入清水泡一小时左右，然后用水反复清洗干净。
4、水中放入姜片和橘皮，然后放入鸡块焯水处理后清洗干净。
5、准备好姜片、葱段和橘皮备用。
6、把鸡下入水中，烧开去除浮沫。水要没过鸡肉的两倍左右。
7、放入碗中的配料，烧开后，转小火煮2个小时左右至鸡肉熟。
8、把蒜切成蒜末。
9、停火后，放入蒜末和橘皮。
10、搅拌均匀即可，去掉表面的浮油。
11、放在冰箱中冷藏，至汤汁成为水晶冻即可。
第2个回答 2021-01-26
准备用料：鸡半只、猪皮冻1碗、盐适量、花椒适量、八角适量、生姜适量、料酒适量
1、鸡斩大块
2、放入压力锅，添适量清水
3、放生姜、花椒、八角，调至鸡鸭键
4、炖至熟烂
5、将鸡肉撕成条，放入保鲜盒
6、舀上肉皮冻
7、盖盖
8、冷藏一夜即可
9、成品图
第3个回答 推荐于2016-10-23
吃完鸡肉、剩下的鸡汤凝结后形成的冻。食用注意鸡冻虽然鲜美但几乎没有营养。鸡冻的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
具体步骤：
1.将鸡肉用开水打焯后捞出
2.将鸡肉倒入高压锅里
3.将葱姜八角花椒桂皮放入
4.将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精
5.将锅盖上炖20分钟
6.打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可
具体步骤：
1.将鸡肉用开水打焯后捞出
2.将鸡肉倒入高压锅里
3.将葱姜八角花椒桂皮放入
4.将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精
5.将锅盖上炖20分钟
6.打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可
第4个回答 推荐于2017-12-16
很简单 就是清炖鸡块的的时候放一些猪肉皮 炖的时间长一点 水多一点 撇去浮油 出锅 撒上葱花 然后放置一天 就成冻了本回答被提问者采纳
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