第1个回答 推荐于2017-09-06
可以做烧饼里脊,美味可口
用料
面粉500克,里脊肉500克,酵母2小勺,糖 8克,食用油 1小勺,清水适量,大烤肉酱 100克
做法
1把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀,用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
2将发好的面团等份成50克/个的小面团,单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
3中火烧热平底锅,将松弛好的面饼依次放入,待一面烙至金黄色后翻面,也烙至金黄色即可
4将里脊肉用清水洗净,切成薄厚一致的片状放入容器中
5倒入烤肉酱,用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀,腌制15-30分钟
6平底锅中倒入适量的油
7烧热后将腌好的里脊肉片放入,待肉片变色没有血丝时翻面
8继续煎至另一面变色,完全没有血丝即可
9将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
10夹入煎好的里脊肉片即可食用
第2个回答 2021-04-05
糖酥烧饼
食材:白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。
做法:
1、盆里准备2斤白面,2斤面需要1斤2两水,水的温度是37度,将水倒入面粉中,用手给它搅拌均匀,和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。
2、下面我们开始和一些油酥,油酥我们采用的是花生油,花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀,这样油酥就做好了。
3、面醒好后,在擀之前稍微给它揉一下,让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉,面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然后就放上油酥,放在中间给它拍一拍,然后给它搽均匀,再用刮板给它刮平,刮平以后,我们可以从一边卷起来,卷得稍微紧一点。
4、卷好以后,案板上撒上点干面粉,面边朝下,给它揪成大小相等的小面剂,揪下来的小面剂差不多就是1两半。
5、准备一个盘子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少许水。
6、再准备一个盆子,放入一些白糖,再放入一些白面,糖和面的比例是2两白糖1两面就可以,给它调匀。
7、将小面剂擀成圆形,然后加入一勺糖面,给它用包包子的形式,捏起来。将全部面剂都包好以后,再将包好糖的面剂擀成薄圆饼,然后放入盘中蘸上白芝麻,放入烤盘上。
8、烤箱的温度设置在230-240之间,大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候,再刷上一层蛋液,让这个烧饼更好吃,更好看,刷完蛋液以后再烤3分钟,就可以出锅了。
第3个回答 2019-11-04
麻酱烧饼的做法
小麻酱糖火烧(8个)
原料:
①②
面粉
100g
纯芝麻酱
40g
盐
1g
砂糖
40g
砂糖
7g
酵母
2g
水
55g
芝麻、植物油
适量
制作:
1,①料拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;
2,②料拌匀;
3,将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;
4,三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;
5,喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
6,分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵;
烘焙:
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,
在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
效果:
香酥可口
第4个回答 2009-09-27
我妈就北京做烧饼的,所以我懂得!多加些油酥(你应该会做吧!),碱面依面量多少适量放,不可太多,碱多会使出炉的烧饼颜色泛黄,饼子过硬!所以多加油酥少加碱,烤出来酥酥脆脆口感好1