豆腐花吃起来像豆腐渣?

Question

我刚刚做了豆腐花.可吃起来像豆腐渣一样.请问各位内行或有经验的朋友帮帮我吧.是什么原因呢?温度我控制好了.是不是因为石膏粉不够?怎么样才能做出又嫩又滑的豆腐花?请有经验的朋友指点.非常感谢.
各位有没有石膏粉用量呀？听说要加点生粉什么的，是不是？人家说10斤黄豆放4两石膏粉？？？是不是？

Answer 1

有两种可能：
1、可能你没有把豆腐渣过滤干净，那吃起来就很粗，像豆腐渣；
2、石膏粉放的量不适当，一般放少了难成豆腐，放多了太老，吃起来也比较粗；本回答被提问者采纳

Answer 2

石膏粉加过量了。现在也有加葡萄糖内酯的，没有石膏的苦味，口感更好。

Answer 3

还是豆浆没过滤好造成的。放多少石膏是要看经验的，不同的季节，不同的豆子，放的比例是不一样的。

Answer 4

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

Answer 5

我觉得2楼说的对，肯定是你没过滤，或者豆渣没过滤干净