豆腐花和豆腐渣是什么关系，那个更有用

Question

如题所述

Answer 1

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。其中滤渣环节，滤之后留下的渣就叫豆腐渣；当然是豆腐花更好了，营养绝大部分都进入豆浆里，后来变成豆腐花了，豆渣没有什么营养了。