第1个回答 2017-03-10
久久鸭翅的做法
1.
鸭翅1.5斤洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重
2.
准备卤汤:清水2500毫升起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝;
特别交代:
卤料包:八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等
用老抽代替了炒糖色
用浓汤宝代替了高汤,介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水
花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整
我们家不吃鸡精和味精,所以没放
3.
大火烧开,熄火放置30分钟后,把卤料包捞出,不然卤出来的东西会发苦
4.
放入控干水分的鸭翅,大火煮15分钟,熄火焖20分钟,这样比较入味,而且肉质紧致
5.
捞出放凉以后,就可以开动啦~本回答被网友采纳