第1个回答 2017-03-10
久久鸭翅的做法
1.
鸭翅1.5斤洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重
2.
准备卤汤：清水2500毫升起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝；
特别交代：
卤料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等
用老抽代替了炒糖色
用浓汤宝代替了高汤，介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水
花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整
我们家不吃鸡精和味精，所以没放
3.
大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦
4.
放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致
5.
捞出放凉以后，就可以开动啦~本回答被网友采纳