什么食品含有胶原蛋白？如题 谢谢了

Question

如题所述

Answer 1

富含胶原蛋白的食品主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等。 冷冻食品 明胶可做为冷冻食品的改良剂，用作胶冻剂，其熔点较低．易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。在冰淇淋、雪糕等生产中．加入适量的明胶可以起到防止形成粗粮的冰晶．保持组织细腻和降低溶化速度等作用。明胶在冰淇淋中的用量一般为0．25％~0．60％。 饮料 鱼胶是国际上公认的最高级的胶澄清剂，在啤酒和葡萄酒行业．鱼胶和明胶作为沉降、澄清剂，可以取得十分好的效果．产品质量也非常稳定。在果酒酿造过程中也起到增稠剂，乳化剂，稳定剂，澄清剂等作用。在茶饮料的生产中，明胶可以防止茶饮料长期存放引起的混浊．改善茶饮料品质的目的。 乳制品 胶原多肽可广泛用于中性乳饮料、酸性乳饮料、鲜牛奶、酸奶等液态乳制品巾，起到抗乳清析出、乳化稳定等功效．也可添加于奶粉中，既可提高奶粉的营养价值．又可增强奶粉的功能性，加速骨骼发育、增强智力、提高机体的免疫力。 糕点糖果 胶原多肽可添加至面包中，添加量为3％～5％ ，可延长面包的老化时间．提高面包的体积及面包的松软度。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，其微粒溶于水后．能相互交织成网状结构，凝聚后，糖与水可以充塞．使柔软的糖果保持稳定形态，承受较大的荷载也不会变形．提高糖果的营养价值，可开发低热量糖果。 可以作为食品包装材料使用 人造肠衣 近年来．各类香肠制品在肉制品中所占的比例越来越大．天然的肠衣制品严重缺乏．研究人员正致力于替代品的开发以胶原蛋白质为主要的胶原肠衣本身是营养丰富的高蛋白物质。在热处理过程中，随着水分和油脂的蒸发与溶化。胶原几乎与肉食品的收缩率一致．而其他的可食用包装材料还没有被发现具有这种品质。其次，胶原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食品的风味和质量。尤其是香肠类制品。人造胶原肠衣同时还具有口感好、透明度高、制作工艺简单等特点，利于大量生产，开发前景好。 包装膜 胶原蛋白可以用作果脯蜜饯等内包装膜．辅加以甘油、caCl2等添加剂，提高膜的机械性能，成为既美观又有良好的机械性能，同时也是一种营养载体。可食性的胶原蛋白包装膜．一般具有良好的抗张强度、热封性和较高的阻气、阻油、阻湿性等。可以广泛用于各类食品的保鲜 涂层材料 明胶作为涂层材料在食品表面具有诸多优点： ①避免食品氧化． 抑制氨基酸和糖类之间的美拉德反应： ②防止粉末状、颗粒状的糖类食品吸潮结块僵硬现象； ③使食品表面有光泽； ④作为稳定剂，防止产品干缩变形； ⑤具有保鲜作用。在浸泡水果蔬菜的糖液中．加入一定量的明胶溶液，以使果蔬表面形成保护膜．可以保证食品的天然风味和新鲜度； ⑥防止食品腐败。延长食品的保存期； ⑦提高挥发性食品成分的保存性； ⑧调整溶解度，等等

Answer 2

胶原蛋白简介胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。 猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。有许多药物是包以一层胶囊，胶囊的成分是明胶（gelatin）。而明胶是胶原蛋白的同类生化物质，结构类似，是胶原蛋白的一种变形产物。 食品中的果冻，软糖等也都添加有胶原蛋白，近年来一些化妆品也宣称都添加有胶原蛋白，可见胶原蛋白与日常生活有密切关系，只是一般人很少去注意而已。 牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中，都富含胶原蛋白。

Answer 3

富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。 动物的胶原蛋白补充起来不易吸收，而且容易发胖。 不过，你可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量，当然，这个需要长期的调理。如果嫌麻烦，可以直接买口服胶原蛋白来补充，方便快捷。更多胶原蛋白相关，可以参考： http://www.yltao.com

Answer 4

你可以选择直接补充胶原蛋白的呀。我吃的美薇鱼胶原蛋白果冻型，吃下来效果的确不错的，皮肤好了很多，吸收不错，果汁调和的口感好，果冻型的携带方便，想吃的时候随时随地，主要是价格比较亲民，性价比比较高的。

Answer 5

猪蹄、木耳等都含有胶原蛋白，但是吸收率比较低，而且猪蹄的热量还很高，吃多了比较容易发胖，所以建议口服胶原蛋白产品，热量低，纯度高，可以有效地补充身体所需的胶原蛋白。 补充胶原蛋白还是内服更有效果，不过一定要选择正规品牌的产品，同时注意选择小分子量的产品，这样跟利于吸收利用。

Answer 6

所含的胶原蛋白比较多的有大豆类及其豆制品，奶类及其奶类制品.还有猪蹄，鸡皮，鱼皮，鸡翅等等了，这些食物里面所含的胶原蛋白分子量是很大的。再就是：保健食品：直接通过从食物中提取的胶原蛋白制作而成的具有针对性强的对人体皮肤有美白，保湿，祛皱的功效特点的，吸收比直接吃食物吸收好。如：弹力肽胶原蛋白