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吃味精对身体有没有伤害
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推荐答案 2014-10-14
味精 又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。 中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。 不宜放味精的菜肴 炒菜和煲汤时,适当放些味精,可以提高鲜味。但是,有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精,这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精:用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好吃。 酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。 怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。 看了一些关于味精的帖子,把它们归纳了一下,这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂,尤其是什么谷氨酸之类的,嘿嘿…… 1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。 2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。 3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。 4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。 5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。 6.味精在常温下不易溶解,在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。 7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味
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其他回答
第1个回答 2019-04-24
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第2个回答 2019-09-11
味精的成份是99%谷氨酸钠,上从粮食里面提炼的物质,多食无害,不过以我个人的观点还是适量的好.因为味精就是提鲜的,没有其他的作用,放多了反到难吃.
相似回答
味精
会
危害身体
健康吗?
答:
味精并不会危害身体健康
,因为味精它的主要成分是谷氨酸钠,它是由粮食酿造提取出来的,你也可以把它理解为一种食物中本来就有的东西,只不过正常的这个粮食里面蕴含的比例非常小,把它做一个萃取提炼出来的就会更有味道。适量吃味精没有危害,但是味精吃的太多了容易造成脱发的情况,因为虽然它是一种粮食...
味精
的主要成分为谷胺酸钠,那么他和激素
还有人体
的利与弊,有知请释谢 ...
答:
过量摄取味精是视力杀手,可导致蛋白质 -3下降,让眼轴生长失控
。味精还会降低人体的牛磺酸,影响视网膜发育,甚至有些人食用味精后,会产生暂时性的视力模糊。 多吃味精,损害健康很多人炒菜时习惯放味精,但据最近台湾一项调查发现,约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精的主要成分...
常
吃味精对
人有好处还是有坏处?
答:
吃到美味食物的时候,我们会不自觉的产生愉悦感,所以味精本身并不是“害人精”,
只要适量食用就不会给身体造成伤害
。建议每天食用量不能超过6g。不可忽视的是味精中钠含量较高,高血压、骨质疏松的病人要少吃。儿童应少吃或者不吃,以免钝化味觉,加重孩子的口味,对生长发育带来危害。
吃味精有
什么坏处?
答:
味精主要成分是谷氨酸钠,摄入过量可使一些人导致胃癌和某些内脏疾病,部份人对味精
有
特别敏感的反应,一旦摄入过量会令人流冷汗、恶心、手震、作闷等。只要合理使用和
食用味精
,对人类
身体
的好处还是很多的,当然这是题外话。
味精
到底
对身体有没有
害处??
视频时间 03:47
长期
食用味精
,
对人体
的健康
有危害
吗?
答:
正常情况下人们适量食用一些味精只会吸收一些
对身体有
益的氨基酸,不会危害,身体健康,也不会对身体产生不良影响,但有些加工厂家在生产味精的时候会加入一定数量的盐,这样的味精在过量食用以后就会
危害身体
健康,因为人体吸收过多的盐以后会出现身体水肿和高血压,还会加重肾脏负担。长期
食用味精对人体
健康...
味精对身体有害
吗?
答:
味精有害之说来自海外,说是老外吃完中餐感觉不舒服,他们发现中餐里有味精,西餐里没有味精,所以认为味精是罪魁祸首,殊不知日本菜也有味精,但是不反对日本菜的。味精本身也是日本人最先从谷物里提炼出来的,
吃味精
也就是吃谷物,
对人体无害
。关于摄入量,凡事都有个度,盐多了血压高,糖多了糖尿病。用小白鼠做的实验...
过量
吃味精有
什么
危害
?
答:
味精
到底
对身体有无
害处,这还是有一个有争议的问题 这和手机对大脑的辐射
伤害
一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定
危害
,如果你真的担心,那你在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可...
味精对身体有危害
吗
答:
一般适量食用味精对人体
没有危害
。味精的主要构成成分为谷氨酸钠,由粮食经过微生物发酵制成。在长时间的高温下味精会发生化学变化,影响口感的同时还有轻微的毒性,但对人体影响很小,只需注意合理存放即可。其实适量
食用味精对人体有
一定好处,味精进入人体会生成谷氨酸,可以促进蛋白质生成,能够起到保护肝脏...
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