炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。
准备材料：鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、炸鸡粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干，如下图所示。
二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收，如下图所示。
三、在一个碗内将生姜末、耗油，生抽均匀调配，如下图所示。
四、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。
五、碗中打入鸡蛋，搅拌开，冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。
六、涂好蛋液后再滚上一层炸鸡粉，裹均匀一些，如下图所示。
七、裹好炸鸡粉后再滚些面包粉，裹均匀一些，如下图所示。
八、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。
九、然后即可出锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。
扩展资料：
鸡肉的营养：
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
参考资料来源：人民网-鸡肉营养丰富 母鸡和公鸡肉哪个更营养
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿制作方法
[原料/调料]
材料：大只鸡腿5只(约2斤)
蛋黄2个
炸粉材料：太白粉2杯
面粉1杯
白胡椒粉2小匙
盐2小匙
泡打粉1/2小匙
蛋黄2个
盐1小匙
酱油1大匙
糖1小匙
白胡椒粉少许
太白粉2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
香炸鸡腿
【材料】
鸡小腿6只
调味料
A料：酱油2大匙，盐、糖各1小匙，五香粉、胡椒粉各小半匙
B料：面粉、淀粉、白薯粉各2大匙
【作法】
1.鸡腿洗净、沥干，放入碗中加A料腌30分钟，取出，沾上拌匀的B料，沾裹均匀。
2.锅中倒入3杯油烧至6分热，放入裹好B料的鸡腿以中火炸至浅金黄色，再转大火炸至外皮酥脆，立即捞出即可。
【小秘诀】
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
炸鸡腿
做法1：[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
做法2：材料:鸡腿、姜、葱
作法:
1.鸡腿洗净，划上2刀
2.用袋子装鸡腿、姜、葱、盐、料酒、酱油、糖腌半天
(我是早上腌上、下午回家正好可以用)
3.腌好的鸡腿擦干水,沾均匀生粉。
4.170度的油锅里炸一次鸡腿。
5.全部炸完鸡腿后再炸一次鸡腿(要炸2次)
做法3：主料： 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料： 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法： (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点： 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
鸡腿上划上几刀，放锅里焯下水，装入碗中，放点盐、生抽、蚝油，拌匀腌制十多分钟，准备点面粉加一个鸡蛋，把鸡腿粘一点面粉液，再粘一层面包糠，放锅里炸熟就可以了。
小孩子都喜欢在街上买这种炸鸡腿，价格太贵不说，卫不卫生我们就不敢说了，但是学会这个简单的做法，想什么时候就可以什么时候做了