3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
步骤:油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。
花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣,上海的油辣子大都不太辣,不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后,浇上肉酱拌匀,就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
5、注意事项:做和吃的时候要关好门,别让香味把其他人招来。
谢谢你的回答!我想问你做酱用过郫县豆瓣酱吗
追答没有,对不起
追问嗯!谢谢
我用郫县豆瓣酱做出的酱老是有种酸酸的感觉
追答老坛酸菜面
追问晕
我做的酱是做米线用的
问你
追答ya
你才注册的账号啊
追问我把豆瓣酱换成四川油辣子可以吗
嗯
追答可以
这个号
追问谢谢你啊
追答不谢
追问我得忙了
拜
追答拜