奶茶店里有的甜的发腻,用的是什么糖?

Question

如题所述

Answer 1

甜甜的奶茶一直以来都受到了广大消费者的追捧和喜爱，但是对着人们对于养生、身材等问题的重视程度的不断提高，很多的奶茶店也推出了各种不同甜度，满足不同消费者的不同需求。那么奶茶店都是用什么糖来提高奶茶的甜度的？下面就让我们一起来了解一下吧！

　　一般奶茶店都会准备有果糖和白砂糖两种糖，奶茶店制作奶茶要根据各种奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖，还有少数低档的奶茶店用甜蜜素的。那么果糖和白砂糖有什么区别呢？

　　果糖与其白砂糖相比，甜味感在口中来得快，消失也快。果糖能与各种不同的香味和谐并存，因为果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现得早，所以不会出现因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他食品的原味的情况。当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味。

　　果糖的另一个特点是，越冷甜味感越强，做冷饮比较合适。而和果糖相比，蔗糖的特点是，口感来得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒后才消失。

奶茶店用什么糖来提高奶茶的甜度？

　　一般情况下，奶茶店做热饮用白砂糖比较合适，具体什么奶茶用什么糖，就看你的配方怎么搭配，做冷饮用砂糖和果糖都合适。另外想要醒下奶茶店经营者的是，煮果冻等凝结类备料时，用的砂糖要干净，或者用果糖(果糖没有或较少杂质)，否则砂糖中的杂质停留在果冻里，顾客看到会有一种不卫生的感觉，影响到奶茶店的声誉。

　　很多人可能会问了，那么我该挑选哪一种果糖比较好呢？目前最常用的是新天然的F55果糖，F-55果葡糖浆具有杂质少、色泽通透、甜度纯正、保香性好、抗结晶性强、保湿性强等特点，是一种由淀粉转化为葡萄糖后经异构酶异构，再精制而成的一种新型的淀粉糖，其主要成分为果糖和葡萄糖。需要注意的是，果糖一般温度到7度以下就会容易结晶，只要加热就可以就可以溶解可以正常使用。

Answer 2

糖精，一丁点就很甜的。追问

谢谢

Answer 3

每个奶茶店用的糖都是不一样的,顾客都知道每个店面的口味也会不一样,就是因为他们放的糖不一样.有放焦糖的,有甜蜜素,还有的会放果糖.本回答被网友采纳

Answer 4

焦糖酱本回答被提问者采纳

Answer 5

甜蜜素