谁帮我写篇关于清徐老陈醋的文章？把其中的特点说下。写的文章越长越好不限字数，但是别写那些不关醋的。

Question

谁帮我写篇关于清徐老陈醋的文章？把其中的特点说下。写的文章越长越好不限字数，但是别写那些不关醋的。谢谢

Answer 1

清徐老陈醋：重振雄风应有时

　　作为中华民族的重要发祥地之一的山西，令该省引以为自豪的东西当然不胜枚举，但似乎有两种东西最能代表山西，甚至成为该省的代名词，一个是煤，另一个是老陈醋。
　　老陈醋在山西已有2700多年的历史。现在，山西不仅是产醋最大的省，省内有上千家醋厂，食用醋、保健醋等系列产品共100多个品种，而且，山西也是食醋大省，山西人被戏称为“老醯（xi，醋的古称）”每人年食醋10公斤，相当于北京人的两倍。
10月初的一天，秋阳灿烂。记者从北京专程奔赴山西清徐县，采访关于老陈醋方面的事宜。
　　“晋溢香”老陈醋有限公司的总经理贾福成，多年对本地的传统产业痴心研究，近年又成立公司进行开发，对老陈醋的历史发展及现状了如指掌。
　　他说：“概括地说山西的醋业是喜忧参半。今年初，中央电视台对清徐县3家制醋企业靠色素和醋酸勾兑‘老陈醋’的造假行为进行曝光，在山西省影响很大，清徐对全县100多家制醋企业进行停产整顿。利好消息是7月份，在北京召开了‘山西老陈醋’申报原产地域产品专家审查，现已通过了审查，这对加强对老陈醋产品名称权的保护将起到监督作用。所以，在这种指导下，我们‘晋溢香’老陈醋有限公司对此老字号产品的市场前景更有信心，力争早日把它做大做强，最终做成国际性知名品牌。”
　　造假更使老陈醋陷入品牌危机
　 山西人爱吃酸的原因，有的说是因为人们有爱吃削面、拨面和　　的习惯，调点醋味道好，又利消化；有的说因为家家户户取暖、做饭多烧煤炭，吃醋可以消减煤气；还有的人说省内不少地方的水碱性大，吃醋可起到酸碱中和的作用。然而，更多的人说山西人好吃醋的原因是因为本省老陈醋的风味绝佳人们不得不吃。外地人到山西出差，不是在购买汾酒和竹叶青的同时，也总要带几瓶老陈醋吗？
　 山西的老陈醋好。它是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还香、绵、不沉淀。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻而来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得过于浓烈，倒感到“甜绵香酸”，酸得柔和、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香醇。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
　　然而，一些不法之徒为了牟取非法利润，制造假醋，不仅侵犯了消费者的合法权益，对健康造成危害，也损害了“老陈醋”的声誉。
　　2月8日，对于山西老陈醋来说，无疑是个“黑色”的日子。这天，山西清徐县的老醯儿醋厂、海城醋厂和太原市粮食局醋厂等3家小作坊式的醋厂，就是以冰醋酸勾兑山西老陈醋而被中央电视台曝光。电视画面中的醋厂，摆着一口大锅，里面泛着污浊的沫子，十几个编织袋，醋酸、色素、香料一股脑儿倒进锅里后，生产人员正在一旁搅拌着……
　　据专家介绍，老陈醋与勾兑醋在酿制原料、工艺流程、产品品质等方面截然不同。老陈醋多以高梁、玉米、麸皮等精选粮食为原料，经多种微生物发酵和繁杂的制作工序酿造而成，而勾兑醋仅用食用冰醋酸、着色剂、增稠剂和水勾兑而成；老陈醋含有氨基酸、糖、有机醋等丰富的营养成份，而勾兑醋非但没有这些营养成份，用工业冰醋酸配制出来的醋，还会对人体造成危害。
　　正是这种造假、掺假行为，毁了山西老陈醋良好的声誉和品牌。曝光事件后的一段时间，山西老陈醋这只“醋瓶子”摇摇欲坠，陷入形象与经营的危机。
　　与一些小作坊式的酿醋企业较差的卫生状况有所不同，规模较大的老陈醋生产企业大多卫生整洁，看不到醋糟满地，只闻醋香飘溢。
　　山西水塔老陈醋股份有限公司是目前国内规模最大、品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产基地，其总经理阎健仲对自己的水塔牌老陈醋很有信心。他说，公司的老陈醋全都是酿造出来的，绝对不存在勾兑问题。如果发现有问题，罚个倾家荡产我们也毫无怨言。
　　“我要把‘晋溢香’老陈醋发扬光大！”
距太原仅18公里的清徐县，是罗贯中的故里，也是山西省食醋生产最大的县，是著名的“醋都”。
　　据介绍，该县有食醋企业近百家，而在首批通过整顿验收的34家企业中，年产量超过1000吨的只有13家。业内人士透露，由于山西食醋行业众多，利润空间小，为节省成本，一些小作坊在生产老陈醋时，用食用冰醋酸勾兑代替粮食酿造，使勾兑醋摇身一变，成了所谓的“老陈醋”。
　 这不仅损害了消费者的利益，对2700多年延续下来的传统产业也是破坏。
　　这一切使贾福成急在心上。
　　他人到中年，身材伟岸，双眼炯炯有神，勤于钻研、探索，待人厚道，曾凭着勤劳与智慧通过经商办企业积累了数千万财产，他出生于成长于“醋都”，对“老陈醋”情有独钟。
2001年，山西省在清徐县东高白炸掉了污染企业，80多亩的地就闲置起来了。
　　贾福成想把这片地租过来，研发“晋溢香”老陈醋。
　　他把这种想法与亲友讲了以后，几乎没有一个同意的。都说“老陈醋”这个行业，让一些不法商人搞砸了，你要弄，凭你诚实的作风，成本就会高，投入大，见效慢，弄不好再赔了，何必自讨苦吃呢？
　　但他还是决定成立“晋溢香”老陈醋有限公司。
　　记者在采访中问：“你辛辛苦苦地积累了这么多财富，做煤炭之类的生意，挣钱多，见效也快，为什么偏要搞陈醋业呢？”
　　贾福成庄重地回答，我能有今天，多亏党的富民政策好，总想找机会回报社会，把“晋溢香”老陈醋发扬光大。贾福成决定开发“晋溢香”老陈醋产业以后，一方面聘请醋业专家，一方面深入到乡村，拜访75岁以上的老人，把传统的工艺找回来。
而且，贾福成下决心搞出货真价实的老陈醋。从源头做起，高起点、高品味。他引进了山西省农科院高梁研究所研究出的“晋杂18号”黑高梁，做为酿造“晋溢香”老陈醋的原料。
　 为了确保黑高梁原料的充分供应。2003年，他在清徐县郝阎村搞了400亩黑高梁基地，以公司加农户的形式，与粮农合作，签订保护价，以不低于市场的价格收购，先在公证处公证，每年先付农民300元。为了确保黑高梁的品质，贾福成聘请省农科院专家现场指导。
　 10月2日，记者到高梁基地采访时，73岁的粮农李秋奎说：“我种了50年的地，还没有遇到这种签订保护价、给预付款的好事，咱一定按人家的要求种粮，不上化肥，绿色、环保无公害，这样才能保护酿醋质量。”
　　在采访中，贾福成总经理告诉记者，真正山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9-12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，几十道工序才能变成老陈醋。
　　功夫不负苦心人，“晋溢香”老陈醋有限公司生产出的“晋一香”老陈醋，刚一上市，就畅销太原、北京。
　　著名歌星孙悦在北京开了个饺子馆委托其经纪人孙铁林买醋。孙铁林选了几十家，最终与“晋溢香”签订了常年供销合同。
今年，晋溢香公司建立“千亩无公害黑高梁生产基地”，基本上实现了主料的自给自足。
　　晋一香食醋系列由全国五大食醋专家集合晋溢香传统工艺研制的高附加值配方酿制，该产品经有关部门检测，富含钙、铁、锌和人体必需的微量元素，对高血压、高血糖和高血脂有明显的抑制和缓解作用，儿童长期食用对眼睛和肝脏有保护功效。而且，对于长期在冶炼、煤矿一线生产工人有保健作用，在记者采访前，首钢等几个大企业前来洽谈，有的已草签意向合同长期供应。对此，贾福成非常兴奋，他说：“现在人越来越重视健康，这些大企业如果都订货，每年得生产数千吨。”