跪求有关食堂中毒的食品安全问题具体措施？

Question

近期，某小学发生40名学生食堂餐饮中毒事件。经查发现，该食堂设在地下，违反学校食堂食品安全监管的有关规定，并且一直未取得《餐饮服务许可证》，且长期存在空气潮湿、管理不当、卫生安全措施不到位等问题。针对材料反映的问题，提出解决问题的具体措施。
要求：
1.准确全面，可操作性强；
2.条理清晰，表达简明，不超过300字。

Answer 1

　　一、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识
　　进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，把学生的身体健康和生命安全放在工作的首位，增强工作责任感和使命感
　　二、督促学校全力开展学校食堂食品安全自查
　　深入开展食堂食品安全自查、自纠，认真排查食品安全隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。
　　三、强化对学校食堂食品安全的监督检查
　　对检查中发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改；对整改不到位的，要依法严肃处理，并及时通报当地教育行政部门。
　　（一）检查的重点单位
　　既往发生过食物中毒等食品安全事故的学校食堂，因食品安全问题受到过行政处罚的学校食堂，食品安全等级评定为C级或不合格的学校食堂。
　　（二）检查的重点品种
　　畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，学生饮用奶，高等院校的冷荤凉菜等。
　　（三）检查的重点内容
　　一是原料采购。
　　二是人员健康。
　　三是加工制作。
　　四、积极做好宣传教育和应急处置工作
　　在学校主管领导、食品安全管理人员和从业人员中深入开展食品安全法制教育，通过深入学习有关学校食堂食品安全的法律、法规、规章、规范性文件等，进一步强化学校食品安全责任意识，进一步增强食堂从业人员的食品安全风险防范意识，进一步推动各项食品安全管理制度的落实。
　　各地要建立健全学校食堂食品安全应急处置制度，完善应急预案，强化应急机制。

Answer 2

食堂在不在地下问题不大，欧美很多食堂也是在地下的。但在地下关键要控制好温度、湿度、卫生等条件。

人员的教育很重要，卫生不卫生，操作安全不安全不是靠直觉和自己想决定的，而是靠严谨的科学管理知识决定的。很多人本身并没有想做不安全食品害别人的想法，但由于完全不懂什么是对的，操作步骤安全隐患很大，只有教育才能解决这个问题。


《餐饮服务许可证》是必要条件，连这个都没有就经营食堂是非法的，要抓去坐牢。

卫生、食品存放、做熟食品的流程要让专家进行检查和认证，有可能要建立HACCP计划来管理。

加强监管，有关部门要不定期抽查，对关键点取样检查，证明其一直保持良好状态。

追问

谢谢

Answer 3

我们必须承认，食堂食品安全工程将是一项长期的、艰巨的、需要政府、企业、社会公众共同参与不懈努力的任务，因此学校食堂的食品安全监管任重而道远。解决食堂食品安全问题的办法之一是加强政府的监管力度，但是，与建立灵活多样的企业机制相比，政府管理显然效率要低得多，而成本要高得多。这时，引入有效的食堂食品安全监管制度，有利于保障师生的身体健康，也有利于社会的和谐稳定。
为把好学校食用农产品市场准入关，四川君华高科研发的学校食堂食品安全监管大平台解决方案在方方面面对食品安全管理进行了规范。首先，系统对配送中心的每批食材会进行食品安全快检。主要检测项目包括：甲醛、二氧化硫、苯甲酸钠、色素、亚硝酸盐、瘦肉精、农残、致病菌等。对快检阳性的食材督促停止使用。食品安全快速检测体系的建成，为学校食品安全监管提供了强大的技术支撑。
除了单纯的摄像头监控之外，如今我们尝试使用智能视频分析技术，实现食堂监督监管自动化：在食堂的粗加工间、备餐间、主食间、配菜间、炒菜间、凉菜间、洗碗间、库房、厨余垃圾等重点位置进行摄像头及AI算法的定点部署，全天24h针对后厨人员各类非规范穿戴与行为进行识别纠错，并实时进行违规报警，通过视频溯源，留案存档。这就对“明厨亮灶”模式进行了升级，加入了告警装置。
在四川君华高科所研发的学校食堂食品安全监管大平台中，“智慧食堂APP”的发布确是其中的一个亮点。这是一款四川君华高科研发的帮助食堂监管人员实行监管的软件，经过授权后，它通过移动智能终端和预警看板，让食堂监管人员可以实时监控食堂的各个角落，将用餐人员和管理部门联系到一起。“智慧食堂APP”界面分为学校食堂查询、异常告警、实时视频和大数据分析四个方面，全方位监管学校食堂食品安全情况。