用料：番茄2个，洋葱1个，蒜头2片，猪肉末或者牛肉末100g，盐适量，糖／蜂蜜适量，酱油／蚝油适量，橄榄油／黄油适量，淀粉水适量，黑胡椒粉。
做法：
1、准备所有食材备用。
2、猪肉或牛肉加适量盐，胡椒粉剁成肉末碎。西红柿洗干净，整个放入锅，水中煮1分钟，过下冷水，抛开皮切丁，洋葱洗干净切丁，蒜头也切丁。注，如果有料理机，把番茄丁洋葱丁蒜头丁一起放入料理机打成泥状。
3、炒锅中放适量橄榄油，先炒热肉末碎，加适量酱油或蚝油，适量盐，再加入蒜头泥（丁），洋葱泥（丁），番茄泥（丁），适量糖，如果想加蜂蜜需要最后好冷却再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入淀粉水淹过食材就可以了，熬成有稠状的酱汁即可。晾凉后装入保鲜碗或瓶子放入冰箱泠藏，三天之内吃完。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-08-25
蒜味烤肉酱
材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
BBQ烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法
猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱
材料
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
备注
适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法
搅拌均匀。
和风烤酱
材料
酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法
搅拌均匀。
备注
适合：蔬果，肉类。
花生烧烤酱
菠萝汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生酱 3大匙
蒜末 1/3大匙
姜末 1/3大匙
洋葱 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
酱油 1/2大匙
糖 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
将所有材料混合调匀即可。
串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。
葱烤酱
米酒 1大匙
酱油 2大匙
蚝油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄酱 2大匙
葱 1/2杯
水 1杯
起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
叉烧烤肉酱
酱油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蚝油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
红色素 少许(可以不加)
葱 2～3支
姜 数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。本回答被提问者和网友采纳
材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
BBQ烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法
猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱
材料
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
备注
适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料
蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法
搅拌均匀。
和风烤酱
材料
酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法
搅拌均匀。
备注
适合：蔬果，肉类。
花生烧烤酱
菠萝汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生酱 3大匙
蒜末 1/3大匙
姜末 1/3大匙
洋葱 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
酱油 1/2大匙
糖 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
将所有材料混合调匀即可。
串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。
葱烤酱
米酒 1大匙
酱油 2大匙
蚝油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄酱 2大匙
葱 1/2杯
水 1杯
起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
叉烧烤肉酱
酱油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蚝油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
红色素 少许(可以不加)
葱 2～3支
姜 数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-08-25
一般烧烤都是辣椒面、盐、孜然等，但是现在很多都是酱汁的，做法很简单。锅内放油加热，然后放入辣椒面、孜然炒至微糊，再加入老抽、葱末、姜粉、胡椒粉和水烧开，也可以加点面粉，这样酱汁不会很稀，烧烤的时候用刷子刷在烧烤上，不至于掉落炭火中。
第3个回答 2021-08-24
【芝麻酱】食材准备：芝麻酱、生抽、白糖、盐、水。
制作方法：将芝麻酱盛入碗中，分次加入凉开水顺着一个方向搅拌，使芝麻酱均匀化开。调入生抽、白糖、盐，搅拌至无颗粒感即可。（芝麻酱、生抽、白糖、盐、水的比例为2：1：0.5：0.5：5）
【醋蒜汁】食材准备：大蒜、食用油、盐、生抽、香醋。
制作方法：大蒜去皮拍扁，捣成蒜泥，盛入碗中。食用油烧热，浇在蒜泥上烧出香气，然后调入生抽、醋和盐拌匀就可以了。（蒜蓉、食用油、盐、生抽、香醋的比例为2：1：0.5：2：2）
【云南蘸水】食材准备：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白芝麻。
制作方法：辣椒粉盛入碗中，加入适量花椒粉和胡椒粉。然后加入少许盐和白芝麻，混合均匀，可以直接粉状蘸食，也可以加适量高汤调成液体蘸食。（辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白芝麻比例为1：0.1：0.1：0.5：1）
制作方法：将芝麻酱盛入碗中，分次加入凉开水顺着一个方向搅拌，使芝麻酱均匀化开。调入生抽、白糖、盐，搅拌至无颗粒感即可。（芝麻酱、生抽、白糖、盐、水的比例为2：1：0.5：0.5：5）
【醋蒜汁】食材准备：大蒜、食用油、盐、生抽、香醋。
制作方法：大蒜去皮拍扁，捣成蒜泥，盛入碗中。食用油烧热，浇在蒜泥上烧出香气，然后调入生抽、醋和盐拌匀就可以了。（蒜蓉、食用油、盐、生抽、香醋的比例为2：1：0.5：2：2）
【云南蘸水】食材准备：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白芝麻。
制作方法：辣椒粉盛入碗中，加入适量花椒粉和胡椒粉。然后加入少许盐和白芝麻，混合均匀，可以直接粉状蘸食，也可以加适量高汤调成液体蘸食。（辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白芝麻比例为1：0.1：0.1：0.5：1）
第4个回答 2019-10-05
主料：鲜鱿鱼400g
辅料：色拉油适量、盐适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、辣椒面适量、胡椒面适量、白芝麻适量、生抽适量
步骤：
1、准备酱料：蚝油、豆瓣酱、孜然、辣椒面、胡椒面、白芝麻、生抽。
2、加色拉油和纯净水调匀，浓度像酸奶状。
3、去掉鱼骨，反复清洗干净。
4、在案板上把鱿鱼开花刀，宽度1cm，中间留出1.5cm不切。
5、烤盘上铺上锡纸，鱿鱼用胡椒面和料酒抹匀腌制半个小时。
6、烤盘上铺上锡纸。
7、放上腌制好的鱿鱼，涂抹一层烧烤酱，送入烤箱上下火200°8分钟。
8、拿出翻面，涂抹烧烤酱再送入烤箱200°5分钟。
9、取出再次翻面涂抹烧烤酱送入烤箱200°3分钟。
10、烧烤完成，拿出装盘。
11、成品。
辅料：色拉油适量、盐适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、辣椒面适量、胡椒面适量、白芝麻适量、生抽适量
步骤：
1、准备酱料：蚝油、豆瓣酱、孜然、辣椒面、胡椒面、白芝麻、生抽。
2、加色拉油和纯净水调匀，浓度像酸奶状。
3、去掉鱼骨，反复清洗干净。
4、在案板上把鱿鱼开花刀，宽度1cm，中间留出1.5cm不切。
5、烤盘上铺上锡纸，鱿鱼用胡椒面和料酒抹匀腌制半个小时。
6、烤盘上铺上锡纸。
7、放上腌制好的鱿鱼，涂抹一层烧烤酱，送入烤箱上下火200°8分钟。
8、拿出翻面，涂抹烧烤酱再送入烤箱200°5分钟。
9、取出再次翻面涂抹烧烤酱送入烤箱200°3分钟。
10、烧烤完成，拿出装盘。
11、成品。
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