椰汁是透明的。
打开椰子后直接喝到的是透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁是天然的椰汁，大部分地区喝到的各种包装的乳白色“椰奶”，是椰子的椰肉“固态胚乳”经过一系列生产工艺流程加工而成的椰肉产品。
椰汁的形成过程
水分从土壤中经根、树干向上运输，再经种皮的植物纤维像脉络一样，经托吸收进种子里，通过椰肉（固体胚乳）渗出，由于内果皮和种皮都有很好的防水性，汁液就慢慢积累在椰子里。
椰汁是椰树的精华所在，颜色基本上接近于透明的，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。
以上内容参考：百度百科-椰子汁
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第1个回答 2022-04-02
椰汁是透明色的，因为这些椰子汁都是椰子内部的水，里面没有任何的脂肪，只有含量少于1%的蛋白质以及一些含量十分威少的碳水化合物。当从性质上来看，透明无色的椰子汁几乎跟生理盐水差不多，所以才会呈现清澈透明的颜色。
市面上的椰子汁是由椰子肉榨汁而成的，椰子肉本身就是白色的，所以榨出来的椰子汁也是奶白色的。椰子汁一般没有甜味，所以很多商家就会将糖乳化剂，增稠剂等化学物质加入到椰汁之中，这类化学物质与腌肉中的椰子油进行反应，从而形成了细小的乳液，所以市面卖是椰子汁都是乳白色的。
椰汁选购技巧
1、看配料表：配料表是按照含量由多到少的顺序标识的，选购时椰汁排名越靠前越好。再者食品添加剂种类越少越好。
2、看外观：呈均匀一致的乳白色或微灰白色，无沉淀和分层现象，呈均匀、细腻的乳浊液。部分产品有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后能均匀一致。
3、尝滋味：具有椰子果肉特有的滋味和气味，无异味，口感比较清淡，爽口而不粘口。
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