电磁炉功率一般1800-2200W就行, 但是火力档位要够多, 一般6-8个档位,少数有9档的,方便调节火力。
电磁炉使用的是电阻发热,所以根据热量公式Q=P*t(P是功率),可以看出热量与功率和时间都是成正比关系,相同时间内,功率越大发热越多。也就是说,用2100W的电磁炉烧开同样的水,所用的时间是1000W的电磁炉的一半。
一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度,通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后,如果铁锅中煮的是水或汤,温度不会超过100度,锅具本身温度只能比水略高;煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。
铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热,只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高,所产生的热力、温度足以作煮食用。
因为铁磁性金属器皿的磁导率较高,有较浅的趋肤深度,在交流下因为趋肤效应,可以让高频电流流过的横切面积减少,等效电阻较大,有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。
所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属,简单来说就是可以被磁石所吸引的金属,主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。日常生活电磁炉中,绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉,传统的陶瓷瓦煲并不适用,一般的铝制锅具也不适用有一些电磁炉专用的瓦煲,内藏铁磁性金属,使之可用于电磁炉。