第1个回答 2009-08-16
蛋糕材料:
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料:
鲜奶油200克、奶油芝士100克(最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士)、鱼胶粉10克、
牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许
浸料:
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料:
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法:
1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠,筛入低粉搅打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。
3.入预热的烤箱200度 烤20-25分钟。
4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮,将蛋糕仔细片成两片,其中一片裁成7寸左右大小。
5.将鲜奶油搅打至中性发泡。
6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。
7.牛奶和蛋黄搅匀,加热,将鱼胶粉溶解(温度不可过高),分次倒入芝士搅均匀。
8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。
9.将浸料调匀。
10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底,涂上一半的慕斯料,再加上裁过的蛋糕片,
在蛋糕片上刷上浸料,再涂上另一半的慕斯料,用橡皮刀刮平整,放入冰箱冷藏至变硬。
11.拆去慕斯圈,可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。
13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。
材料: 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油:250G 鸡蛋:2个(小的就用3个) 糖:85G
(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化开 手指饼干(如果没有也可以用
蛋糕片代替) 咖啡巧克力汁:150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,没有,
可以白酒加点甜巧克力)