物理降温法，对于保鲜期短，容易变质，对温度敏感的我们可以采用物理降温法延长其保鲜时间，可以采用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果。像荔枝、杨梅等
保鲜袋保鲜法。对于有些怕“冷”又怕空气的水果，比如香蕉就不能采用低温保鲜的，如果放到冷柜里是很容易变黑的，我们可以用保鲜袋包裹后，放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方，就可以延长其保鲜时间。
烂果要及时挑出，可能有些人还不知道，腐烂变质后的水果如果不及时挑出来，它会把腐烂“传染”给周围的水果的，所以店主一定要让店员多留心，一但发现有坏的果子立马挑出，以防传染给好果子。
保鲜膜保鲜。对于容易保鲜的水果，一般只要用保鲜膜包起来，放在常温下就可以了，如果店面足够大，冷库也够大，也可以在用保鲜腊包好后放在冷库里，这样保鲜时间更长。
进货做到少进多补。对于水果店来说，一次进货量不易太多，自己一天的销量有多少要做到心中有数。不好存放的进2－3天的量就可以了，好存放的可以稍微进的多一些，这样水果的新鲜就能保证了。
水果店看着利润大，事实上没你想象的好，有坏的，卖不出去的，坏的，卖了两三天，这些都是要亏本的，