云南过桥米线和云南小锅米线，你们更喜欢哪种？

Question

如题所述

Answer 1

云南小锅米线，这是云南人常吃的一种米线。相对来说，小锅米线的烹饪方法和吃法都较为简单，但是，简单的背后，也需要对食材进行“精敲细打”，同样的小锅米线，用料上不用心，味道便是千差万别的。我们认为，在云南很多地方，吃小锅米线的频率，要比吃过桥米线的高很多。这其中，价格是一方面的原因，小锅米线的价格比较亲民，所以就算经常吃，也不会感觉到“肉疼”。再者，小锅米线煮好端上来就可以吃，在许多餐馆里面都能见到它们的身影，所以它们也就更加接地气了。

Answer 2

在我们云南特别是昆明，早点，午餐要是不吃一碗米线还真不行。米线吃法花样多，口味也多，但最有名的还是过桥米线和小锅米线。但我最喜欢小锅米线，为什么呢?因为小锅米线简单，干净利落，帽子也多有杂酱等，不要等很长时间就能享用，关键还比较实惠。而过桥米线配菜讲究，吃法也很讲究，那碗鸡场太烫了，稍不小心就伤了嘴皮，而且位价偏高，适合宴请远方朋友和商务活动。

Answer 3

过桥米线本地人一般不吃，只有省外客人来了或者请客才会点，吃小锅米线才是最爱，各个地方的小锅米线都不一样，比如昆明的讲究肉帽子和酸淹菜，晋宁的你不放一大勺酱卖不出去，蒙自的米线口感和昆明的完全两样，而且不坐在烤豆腐摊前吃就不应该叫蒙自米线。还有弥勒的卤鸡米线，到处都有各自的特色，还有几个人巴巴的跑去吃贵贵的过桥

Answer 4

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃。过桥米线起源于蒙自地区。 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

Answer 5

云南过桥米线，想必大家都已经不陌生了，或许对不熟悉它的人来说，过桥米线是“神奇”的，但实际上，这样的神奇又十分合理。过桥米线，在吃法上很重要。一碗滚烫的汤端上来，汤上覆盖着一层油起到保温作用，表面看着没有温度，实则能将生肉烫熟。吃过桥米线，烫配菜的步骤是很重要的，“先荤后素、先多后少”的原则，才能保证每样食材都能熟透。过桥米线因配菜多少，而呈现价格不同的特点，配菜越多且质量越好，过桥米线的价格也会更高，从十几元到百元以上，都是过桥米线可能的价格。有时候，吃过桥米线时似乎多了一种仪式感，这或许是它的奇妙之处。所以，在某些人看来，过桥米线似乎就不那么接地气了。