大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。
将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。
煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀。将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存。
全部材料放入小锅，开锅后小火熬煮并不断搅拌，直到液体开始变得粘稠，用刮刀可以刮开，也不马上聚拢...见图。倒入事先折好的小纸盒。建议用硅油纸，比较不容易粘，而且耐热。冷却后转冰箱冷冻约1小时。切块用油纸包起来即可。
这个糖需要冷冻或者冷藏才可以，否则室温会变软或者化掉.. 纸盒不要太大哦..否则你的糖就是薄薄一层..... 海盐没有用更少的食盐也不是不行。
如果冷冻后都很难定型，很可能是熬煮的不够哦。 如果定型后很硬，就是煮的略久了一点...自己根据喜好调整下哈。
你会不会为用不完的淡奶油而苦恼呢，那就一起来做糖果吧，这款糖果，不仅味道好、制作简单还可以消耗多的淡奶油，一举三得，还不快来试试。这款糖果的味道真的是非常非常非常纯，看我用了三个非常，就可以想象，它的味道有多么美妙。