第1个回答 2020-03-15
1)室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过
低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不
熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十
八度以上，又会生芽。因此，最好把
室温掌握在摄氏十五度左右。同时，
也要注意防止温度忽高忽低。红薯受
了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成
腐烂。因此，最好放在透气的木板箱
内保存。如果没有木箱，在堆放红薯
的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆
上再盖些东西，以防受潮经湿。在温
暖的白天里，要适当打开窗口换换气
，以保持室内空气新鲜，但要防止冷
风吹入。此外，市上出售的红薯，由
于经过装运，有的会被挤破、碰伤，
病菌容易侵入，造成腐烂。因此，买
回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不
要放在外面过夜)，以减少伤口水分，
促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻
放，避免碰伤。(2)蒸熟后晒干保存法
把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，
放到房上或向阳、干燥、通风的地方
晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需
较长时间才能晒干，注意不要受雨淋
。晒干后，放在室内干燥地方保存起
来。吃前用水洗泡一下再蒸。