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生粉是什么啊?如果没有用淀粉代替可以吗?
如题所述
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推荐答案 2020-03-01
记忆中是一样的东东,不同地方的不同叫法.
小时侯家长让我去买淀粉,结果一个外地的小店老板听不懂,后来跟他说了下作用,他说那叫生粉.
长大后,去当地的商店买生粉,可人家卖给我淀粉,还纠正了我的读法.
后来我总结了下,勾芡的时候,不管生粉或淀粉都能用,就是这样.
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淀粉可以代替生粉吗
答:
根据具体情况而定。
生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料
,生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等。两者都具有比较高的营养价值以及食用价值,大部分情况下都可相互代替,但是一些特制的或指明要用生粉的食物,就不能用淀粉代替。根据具体情况而定。生粉和淀粉...
可不
可以用生粉代替淀粉?
答:
这个看做什么食物了,大部分还是
可以代替
的。
生粉
一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,
如果
要求不高,可以用一般
淀粉代替
。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。【
生粉
真的能完全
代替淀粉
在所有菜肴中的
使用吗?
答:
生粉在烹饪中确实有一定的替代作用,但并不能完全等同于淀粉
。生粉主要适用于炒菜的调料、凉粉制作以及煎饼的摊制,特别是在肉类料理中,用于上浆和勾芡。它属于淀粉的一种,但淀粉的种类繁多,如玉米淀粉、太白粉、番薯粉等,都是淀粉家族的一员,各自有不同的特性和用途。在中餐中,生粉通常指的是淀粉...
生粉可以代替淀粉吗
答:
生粉不可以代替淀粉
。生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉,常用来给食物勾芡汤汁。但是淀粉囊括的范围更加广泛,包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种,除了用于勾芡、烹饪之外,还可以用来制作凉粉、熬汤等,生粉用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候,是可以用生粉来替代淀粉的。但是想要制作刮凉粉之类...
生粉
和
淀粉
的区别
是什么?
答:
在中餐中,
生粉是
指
淀粉
的一种,用于勾芡和上浆等烹饪技巧,有多种类型,如红薯淀粉、水豆粉和玉米淀粉等。生粉即是淀粉的别称,种类繁多。玉米淀粉成本较低,在中餐中应用广泛。马铃薯淀粉性能优良,但价格较高,多用于高端餐饮。勾芡是一种烹饪技术,利用淀粉在加热时糊化的特性,能吸水、粘附和光滑润洁...
生粉和
淀粉是
一样的
吗?有什么
区别?
答:
不能完全
代替
,具体看你做什么,
如果
做凉粉最好用豌豆
淀粉
,如果和面防粘最好用土豆淀粉,如果炸肉最好用红薯淀粉,如果勾芡还是用
生粉
,也就是玉米淀粉。之所以有两种叫法,是因为在烹饪的过程中,生粉主要作为芡粉使用,而其他粉的特性又不同,所以必须有名字来区分。生粉的作用 1、勾芡 最常用的一种...
生粉可以用什么
粉来
代替
答:
很多人在烹饪中常常
使用生粉
作为食材,但是有时候我们可能会
没有
备齐或者不想使用生粉。
生粉可以用什么
粉来代替呢?下面我将为大家分享一些常见的
代替生粉
的粉类食材。1、 玉米淀粉 玉米
淀粉是
一种白色粉末,由玉米粉研磨而成。它具有较好的稳定性和透明度,能很好地增加食物的黏稠度和光泽度,让菜肴更加...
生粉和
淀粉是
一样的
吗?有什么
区别呢?
答:
添加
淀粉
的肉质品,可以长期保存和低温冷藏时保水性更好,而
生粉
这一方面差很多,所以生粉多用在当餐食用配料。区别四:淀粉的分糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味的损失。而生粉却
没有
这样的效果,所以生粉多用在食物勾芡后,出锅时将勾芡好的生粉淋入锅内,使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠,增加...
生粉
和
淀粉有什么
区别
答:
生粉和
淀粉有什么
区别 “淀粉”和“生粉”虽然一字之差,但是用途却完全不一样,那我就为大家科普一下,别再混淆不清了。
淀粉是
一个大统称,它是由提取加工而成的,广泛存在于各种食物之中,我平时
用可以
用来挂糊,上浆,起到一个嫩滑的作用。根据提取的食物来源不同,还可以分成不同的淀粉,比如红薯淀粉就是从红薯...
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没有淀粉可以用什么代替
生粉可以代替淀粉吗
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