第1个回答 2019-07-28
蔓菁又称芜青,块根熟食或用来泡酸菜,或作饲料。
芜青为食用蔬菜,肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分87-95克、糖类3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克、纤维素0.8-2.0克、维生素C19.2-63.3毫克,以及其他矿物盐,柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。因此,蔓菁适合做泡菜。
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扩展资料:
蔓菁最好在每年的秋季时播种,冬季如果在大棚中种植,只要适当的给土壤浇水,停止给土壤施肥就好,如果露天种植那么需给其铺盖一 层塑料薄膜, 大概来年春季3 ~1月开花结果,5~ 6月果实成熟。
蔓菁每次种植后,需立刻的给土壤浇水施肥,而到来年的春季时保持土壤微湿,并追施腐熟的有机肥就好,而夏季果实成熟时,可隔5~ 7天向土壤中浇一次水,每次浇水将土壤浇透这样才能使芜青结出又大又美味的果实。
参考资料来源:百度百科-芜青
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第2个回答 推荐于2017-09-04
以下是蔓菁的吃法:
(一)玉米笋炒蔓菁
主料:
主料: 蔓菁
玉米笋(罐装)
辅料:大蒜(白皮)
调料:
盐
江米酒
植物油
制作方法:
1蔓菁洗净,切段
2大蒜去皮切末
3玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分
4锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入蔓菁及玉米笋炒熟
5最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
(二)虾子蔓菁
主料:蔓菁,红虾子适量。
调料:盐,味精,鸡精,水淀粉,色拉油各适量。
做法:
1.蔓菁留主茎,去叶,去老皮,焯水后泡冷水,呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅,加调料调味翻炒即可。
(三)蔓菁白果炒腊鸭脯
主料:腊鸭脯200克,白果20克,蔓菁20克,胡萝卜片适量。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。
做法:
1.腊鸭脯改刀成小块,焯水;白果焯水;蔓菁改刀成兰花状,焯水。
2.锅入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。
(四)蔓菁鳕鱼
主料:鳕鱼300克
辅料:蔓菁200克
调料:大葱5克,姜3克,味精2克,猪油(炼制)20克,酱油5克
做法:
1. 鳕鱼去皮切丁;
2. 酱油、味精对成滋汁,备用;
3. 蔓菁入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;
4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。
(五)蔓菁鲜鱿
主料:鱿鱼(鲜)300克,蔓菁300克
调料:酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克
做法:
1. 将蔓菁洗净沥干,切成段;
2. 鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后斜刀刻花,切成大块;
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻;
4. 将蔓菁与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀;
5. 盖上保鲜膜后扎孔,以微波高火加热2分钟;
6. 将鱿鱼放在芥蓝上,以微波高火加热4分钟,取出搅匀即可。
小帖士-健康提示:
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质,不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效,还可使皮肤嫩滑红润。
(六)蔓菁腰果炒香菇
制作材料:
主料:蔓菁300克
辅料:腰果50克,香菇(鲜)16克,辣椒(红,尖)50克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大蒜(白皮)5克
做法:
1. 将芥蓝改成花状,串上红辣椒圈;
2. 将芥蓝、香菇分别焯水;腰果炸熟;
3. 炒锅下植物油烧热,将辣椒圈芥蓝、香菇、腰果倒入锅中翻炒,放入蒜片、盐、白糖、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。
第3个回答 推荐于2017-09-02
您好~以下是蔓菁的吃法:
(一)玉米笋炒蔓菁
主料:
主料: 蔓菁
玉米笋(罐装)
辅料:大蒜(白皮)
调料:
盐
江米酒
植物油
制作方法:
1蔓菁洗净,切段
2大蒜去皮切末
3玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分
4锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入蔓菁及玉米笋炒熟
5最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
(二)虾子蔓菁
主料:蔓菁,红虾子适量。
调料:盐,味精,鸡精,水淀粉,色拉油各适量。
做法:
1.蔓菁留主茎,去叶,去老皮,焯水后泡冷水,呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅,加调料调味翻炒即可。
(三)蔓菁白果炒腊鸭脯
主料:腊鸭脯200克,白果20克,蔓菁20克,胡萝卜片适量。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。
做法:
1.腊鸭脯改刀成小块,焯水;白果焯水;蔓菁改刀成兰花状,焯水。
2.锅入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。
(四)蔓菁鳕鱼
主料:鳕鱼300克
辅料:蔓菁200克
调料:大葱5克,姜3克,味精2克,猪油(炼制)20克,酱油5克
做法:
1. 鳕鱼去皮切丁;
2. 酱油、味精对成滋汁,备用;
3. 蔓菁入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;
4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。
(五)蔓菁鲜鱿
主料:鱿鱼(鲜)300克,蔓菁300克
调料:酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克
做法:
1. 将蔓菁洗净沥干,切成段;
2. 鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后斜刀刻花,切成大块;
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻;
4. 将蔓菁与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀;
5. 盖上保鲜膜后扎孔,以微波高火加热2分钟;
6. 将鱿鱼放在芥蓝上,以微波高火加热4分钟,取出搅匀即可。
小帖士-健康提示:
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质,不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效,还可使皮肤嫩滑红润。
(六)蔓菁腰果炒香菇
制作材料:
主料:蔓菁300克
辅料:腰果50克,香菇(鲜)16克,辣椒(红,尖)50克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大蒜(白皮)5克
做法:
1. 将芥蓝改成花状,串上红辣椒圈;
2. 将芥蓝、香菇分别焯水;腰果炸熟;
3. 炒锅下植物油烧热,将辣椒圈芥蓝、香菇、腰果倒入锅中翻炒,放入蒜片、盐、白糖、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2022-07-01
清汤蒸芜菁
秋尽时,冬就来了。十月萝卜赛人参,用饮食平衡阴阳,进补正当时。
原料:芜菁、食用菊花、盐、醋。
做法步骤:
第1步、准备好芜菁、食用菊花。
第2步、芜菁切去根部,顶端刻十字花刀。
第3步、菊花放入沸水中,加少许盐、醋略焯一下,捞出浸冷水中,沥干,摘下花瓣备用。
第4步、把芜菁放入蒸屉蒸十分钟左右。
第5步、把高汤倒入锅内加热,加盐调味,水淀粉勾芡。
第6步、蒸好的芜菁装盘,放上菊花瓣,趁热浇上调好的高汤即可。
第7步、完成制作。
小贴士:
素高汤做法:准备白萝卜(去皮)半条、金针菇、秀珍菇各100克,加清水1500克,烧开后小火熬煮两小时,过滤备用。
芜菁炒肉末
食材清单
芜菁 250g
里脊肉 500g
生姜
大蒜
郫县豆瓣酱
白糖
黄酒
蚝油
花椒末
辣椒末
烹饪步骤(共7步)
1、芜菁切粒,生姜切丝,大蒜切丁,里脊肉切
2、锅里烧熟油,放入肉末翻炒
3、待肉末变色,放入豆瓣酱和少许白糖,继续翻炒
4、豆瓣入味,放入姜丝和大蒜炒香
5、根据自己的口味放入辣椒面和花椒末,翻炒均匀
6、放入蚝油翻炒一分钟
7、放入芜菁粒,翻炒均匀,肉末变焦即可。