可以做凉拌蔓菁，具体做法如下，首先准备材料：蔓菁适量、青红椒适量、熟芝麻适量、米酒适量、香油适量。
1、蔓菁去老皮洗净擦丝、青红椒洗净切丝备用。
2、把处理好的蔓菁、青红椒放入大盆中，然后加盐腌制入味。
3、腌制好后，放米酒、香油和熟芝麻拌匀。
4、拌匀后用容器盛出即可享用。
蔓菁又称芜青，块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。
芜青为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87-95克、糖类3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克、纤维素0.8-2.0克、维生素C19.2-63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。因此，蔓菁适合做泡菜。
扩展资料：
蔓菁最好在每年的秋季时播种，冬季如果在大棚中种植，只要适当的给土壤浇水，停止给土壤施肥就好，如果露天种植那么需给其铺盖一 层塑料薄膜, 大概来年春季3 ~1月开花结果，5~ 6月果实成熟。
蔓菁每次种植后，需立刻的给土壤浇水施肥，而到来年的春季时保持土壤微湿,并追施腐熟的有机肥就好，而夏季果实成熟时，可隔5~ 7天向土壤中浇一次水，每次浇水将土壤浇透这样才能使芜青结出又大又美味的果实。
参考资料来源：百度百科-芜青
本回答被网友采纳（一）玉米笋炒蔓菁
主料:
主料: 蔓菁
玉米笋（罐装）
辅料:大蒜（白皮）
调料:
盐
江米酒
植物油
制作方法:
1蔓菁洗净，切段
2大蒜去皮切末
3玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分
4锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入蔓菁及玉米笋炒熟
5最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
（二）虾子蔓菁
主料:蔓菁，红虾子适量。
调料:盐，味精，鸡精，水淀粉，色拉油各适量。
做法:
1.蔓菁留主茎，去叶，去老皮，焯水后泡冷水，呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅，加调料调味翻炒即可。
（三）蔓菁白果炒腊鸭脯
主料:腊鸭脯200克，白果20克，蔓菁20克，胡萝卜片适量。
调料:盐，鸡精，胡椒粉，色拉油各适量。
做法:
1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；蔓菁改刀成兰花状，焯水。
2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
（四）蔓菁鳕鱼
主料:鳕鱼300克
辅料:蔓菁200克
调料:大葱5克，姜3克，味精2克，猪油（炼制）20克，酱油5克
做法:
1. 鳕鱼去皮切丁；
2. 酱油、味精对成滋汁，备用；
3. 蔓菁入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；
4. 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。
（五）蔓菁鲜鱿
主料:鱿鱼(鲜)300克，蔓菁300克
调料:酱油3克，盐2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，香油2克，姜3克，植物油15克，料酒15克，白砂糖2克
做法:
1. 将蔓菁洗净沥干，切成段；
2. 鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻；
4. 将蔓菁与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀；
5. 盖上保鲜膜后扎孔，以微波高火加热2分钟；
6. 将鱿鱼放在芥蓝上，以微波高火加热4分钟，取出搅匀即可。
小帖士-健康提示:
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质，不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效，还可使皮肤嫩滑红润。
（六）蔓菁腰果炒香菇
制作材料:
主料:蔓菁300克
辅料:腰果50克，香菇（鲜）16克，辣椒(红，尖)50克
调料:盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油50克，淀粉(玉米)3克，香油5克，大蒜（白皮）5克
做法:
1. 将芥蓝改成花状，串上红辣椒圈；
2. 将芥蓝、香菇分别焯水；腰果炸熟；
3. 炒锅下植物油烧热，将辣椒圈芥蓝、香菇、腰果倒入锅中翻炒，放入蒜片、盐、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
（一）玉米笋炒蔓菁
主料：
主料： 蔓菁
玉米笋（罐装）
辅料：大蒜（白皮）
调料：
盐
江米酒
植物油
制作方法：
1蔓菁洗净，切段
2大蒜去皮切末
3玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分
4锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入蔓菁及玉米笋炒熟
5最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
（二）虾子蔓菁
主料：蔓菁,红虾子适量。
调料：盐,味精,鸡精,水淀粉,色拉油各适量。
做法：
1.蔓菁留主茎，去叶，去老皮，焯水后泡冷水，呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅，加调料调味翻炒即可。
（三）蔓菁白果炒腊鸭脯
主料：腊鸭脯200克,白果20克,蔓菁20克,胡萝卜片适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。
做法：
1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；蔓菁改刀成兰花状，焯水。
2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
（四）蔓菁鳕鱼
主料：鳕鱼300克
辅料：蔓菁200克
调料：大葱5克,姜3克,味精2克,猪油（炼制）20克,酱油5克
做法：
1. 鳕鱼去皮切丁；
2. 酱油、味精对成滋汁，备用；
3. 蔓菁入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；
4. 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。
（五）蔓菁鲜鱿
主料：鱿鱼(鲜)300克,蔓菁300克
调料：酱油3克,盐2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香油2克,姜3克,植物油15克,料酒15克,白砂糖2克
做法：
1. 将蔓菁洗净沥干，切成段；
2. 鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻；
4. 将蔓菁与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀；
5. 盖上保鲜膜后扎孔，以微波高火加热2分钟；
6. 将鱿鱼放在芥蓝上，以微波高火加热4分钟，取出搅匀即可。
小帖士-健康提示：
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质，不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效，还可使皮肤嫩滑红润。
（六）蔓菁腰果炒香菇
制作材料：
主料：蔓菁300克
辅料：腰果50克,香菇（鲜）16克,辣椒(红,尖)50克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大蒜（白皮）5克
做法：
1. 将芥蓝改成花状，串上红辣椒圈；
2. 将芥蓝、香菇分别焯水；腰果炸熟；
3. 炒锅下植物油烧热，将辣椒圈芥蓝、香菇、腰果倒入锅中翻炒，放入蒜片、盐、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。本回答被提问者和网友采纳
清汤蒸芜菁
秋尽时，冬就来了。十月萝卜赛人参，用饮食平衡阴阳，进补正当时。
原料：芜菁、食用菊花、盐、醋。
做法步骤：
第1步、准备好芜菁、食用菊花。
第2步、芜菁切去根部，顶端刻十字花刀。
第3步、菊花放入沸水中，加少许盐、醋略焯一下，捞出浸冷水中，沥干，摘下花瓣备用。
第4步、把芜菁放入蒸屉蒸十分钟左右。
第5步、把高汤倒入锅内加热，加盐调味，水淀粉勾芡。
第6步、蒸好的芜菁装盘，放上菊花瓣，趁热浇上调好的高汤即可。
第7步、完成制作。
小贴士：
素高汤做法：准备白萝卜（去皮）半条、金针菇、秀珍菇各100克，加清水1500克，烧开后小火熬煮两小时，过滤备用。
芜菁炒肉末
食材清单
芜菁 250g
里脊肉 500g
生姜
大蒜
郫县豆瓣酱
白糖
黄酒
蚝油
花椒末
辣椒末
烹饪步骤(共7步)
1、芜菁切粒，生姜切丝，大蒜切丁，里脊肉切
2、锅里烧熟油，放入肉末翻炒
3、待肉末变色，放入豆瓣酱和少许白糖，继续翻炒
4、豆瓣入味，放入姜丝和大蒜炒香
5、根据自己的口味放入辣椒面和花椒末，翻炒均匀
6、放入蚝油翻炒一分钟
7、放入芜菁粒，翻炒均匀，肉末变焦即可。