【dry martini】意思是【
干马天尼酒】。
马天尼(Martini)被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王。有人说:“鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是
杜松子酒加某种酒,最早以甜味为主,选用甜
苦艾酒为副材料。随着时代变迁,辛辣的味感逐渐成为主流。1979年在美国出版了《马天尼酒大全》,介绍了268种马天尼酒。
【干马天尼调制方法】
材料:
金酒(Gin) 1.5盎司、干
味美思(Dry Vermouth) 5 滴
制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干
马提尼就变成"吉普森"了。
操作步骤:
A、洗净双手并擦干;
B、在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;
C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中;
D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内;
E、用量酒杯将金酒量入酒杯内;
F、用吧匙进行调和,搅拌10次左右即可;
G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉;
H、使用滤冰器过滤冰块,将酒倒入鸡尾酒杯中;
I、用水果夹夹取橄榄放人杯内;
J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;
K、清洁器具、清理工作台。
成品特点:
传统的标准鸡尾酒。酒度高,餐前饮品,有开胃提神之效。
操作要点及注意事项:
马天尼为传统鸡尾酒,强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1:1到6:1不等。如果用甜味美思,则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思,则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱(Cocktail Onion)替代橄榄(Olive)就叫吉布森(Gibson)。