豆腐的做法一:红烧豆腐
1、豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出
2、姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3、调味汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,一小勺白糖。
4、用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香
5、倒入煎好的豆腐拌匀
6、倒入调味汁,拌匀
7、准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀
8、将淀粉水倒入锅中,小火焖煮1分钟
9、收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,出锅。
10、一道下饭的红烧豆腐完成
1、准备食材
2、准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。
3、准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。
4、豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。
5、将豆腐切成片。
6、取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
7、炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。
8、两面全部煎金黄。
9、盛出备用。
10、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
11、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。
12、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。
13、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。
家常豆腐
用料
老豆腐 1块
木耳 10朵左右
杭椒 3个
葱 半根
蒜 3瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
水淀粉 小半碗
家常豆腐的做法
老豆腐切块,杭椒切段,葱切小段,蒜切片备用。
锅内放油,中小火把豆腐两面煎至微黄,盛出备用。
新起锅,放油,放入葱蒜爆香。
放入木耳、杭椒,翻炒均匀。
放入煎好的老豆腐,翻炒均匀。
加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐(可以尝一下,觉得够咸就不用加盐了),淀粉用小半碗水搅开,水淀粉倒入锅内。
翻炒,出锅~
豆腐是大豆制品之一,品种很多,有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡,适用于各种烹调,它是以豆腐做坯料,还可以加工成各种豆制品,如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g,还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g,也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中,可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源,其中南豆腐和北豆腐相比,南豆腐的含水量较高,北豆腐中蛋白质的含量相对较高,是蛋白质的优质来源。
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用料: 老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻
做法:
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
2.老豆腐切成麻将大小的块
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
6大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
小贴士
1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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