家常版锅包肉
材料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉
做法:
1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下;
2.将淀粉加水调成糊,将蒜剁碎,葱和姜切丝,胡萝卜切丝备用;
3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉,调一碗料汁备用;
4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下,下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;
5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁;
6.下入炸好的肉片,放入香菜翻炒几下,让每片肉都裹上料汁后,即可出锅。
小贴士:肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。
麻辣小酥肉
食材
猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻
步骤
1:首先准备食材,猪肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。
2:脆皮糊:200克淀粉50克面粉250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。
3:脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。
4:锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可
麻辣水煮肉片
食材
少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
步骤
处理肉:猪瘦肉切片,加少许水、少许淀粉抓匀。
蔬菜:喜欢的蔬菜切片备用。
配料:提前准备好,做菜时不会手忙脚乱。
1:起锅烧油,油热下准备好的姜、蒜末(下一半,另一半留着最后淋油用)、花椒、豆瓣酱炒香,接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽,红汤煮开后先下菜,蔬菜焯熟后捞出放碗中。
2:猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出,铺在事先煮好的蔬菜上,最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。
3:另起一锅油,油热放干辣椒段,三秒后淋入激发香味就完成了
老师。我有南瓜,我有吃猪肉!