醋青皮的主要作用用于疏肝理气，行气散结，主要用于治疗肝胃不和证，如腹胀、泛酸、饭后易饱，取其疏肝理气，健脾和胃。因为肝郁，肝胃同病，
肝气郁结，影响脾胃消化功能。
故用青皮疏肝理气，帮助脾胃运化，运化水谷精微。另外醋
陈皮有行气散结作用，可用于
甲状腺结节、甲状腺囊肿、
肝囊肿、子宫肌瘤等具有症瘕积聚类的疾病。可以消痈散结，行气、理气，还可以用于心慌、
胸闷、气短、乏力，具有气滞血瘀所致的胸痹心痛等症。醋青皮因为用醋制过以后，酸入肝，所以醋青皮疏肝理气效果比青皮效果更好。
1、
肝郁气滞证：本品辛散温通，苦泄下行而奏疏肝理气、散结止痛之功。尤宜于治肝郁气滞之胸胁胀痛、
疝气疼痛、乳房肿痛。
2、气滞脘腹疼痛：本品辛行温通，入胃而行气止痛。
3、食积腹痛：本品辛行苦降温通，有消积化滞、和降胃气、行气止痛之功。
4、症瘕积聚，久疟痞块：本品气味峻烈，苦泄力大，辛散温通力强，能破气散结。
方法
1、青皮：取原药材，除去杂质，洗净，闷润，切丝或薄片，晒干。
2、醋青皮：取青皮丝或片，用醋拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。青皮丝或片每100kg，用醋20kg。
3、麸炒青皮：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，投入青皮丝或片，迅速拌炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉。青皮丝或片每100kg，用麸皮10kg。