为什么鸡蛋煮熟以后，放在冷水里面冰一下，壳会比较好剥？

Question

知道这个方法，可是不明白是为什么！

Answer 1

热涨冷缩。热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，就贴的紧一点，自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来，从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离，那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手

Answer 2

在鸡蛋煮熟之后，蛋白和蛋壳都属于膨胀状态，粘在一起，蛋壳就不容易剥了。放入凉水中之后，蛋白和蛋黄收缩程度大，蛋壳收缩的程度很小，所以蛋白和蛋壳之间就会产生空隙，所以蛋壳就好剥。

Answer 3

因为煮熟的鸡蛋是热的，放在冷水里冰因为热胀冷缩的原因就会与蛋壳缩小些，这样我们在吃的时候就容易剥壳。本回答被网友采纳

Answer 4

应该是热胀冷缩吧。