第1个回答 2020-10-23
那么一道正宗罗宋汤的做法到底是怎样的?
答:........由于罗宋汤本身就发源于外国,所以关于其“正宗做法”一直以来也是比较具有争议性的,并且也由于每个人对于美食的口味和烹饪美食的做法上都不尽相同,因此罗宋汤的具体做法也没有一个“绝对正宗”的说法,当然了,虽然每个人的做法不太相同,但是在做法整体上步骤走向来看,也不会相差太多,除了在食材上的选择几乎完全一样以外,在烹饪过程中的大多数注意点也是几乎一样的,因此,在这里麟大官人就给大家分享一道目前市面上相对比较正宗的罗宋汤做法,步骤详细,欢迎大家收藏学习制作。
【罗宋汤——正宗做法】——特点:香浓可口、酸甜诱人、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】:牛肉400克(首选牛腩)、西红柿2个、胡萝卜1根、圆白菜1颗、洋葱半个、土豆半个
【配料】:西芹2瓣、姜1小块、大葱葱白半根、香草碎少许、黄油1小块、番茄酱适量(原味番茄酱)
【调料】:水、胡椒粉、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①:把所有食材择洗干净,控水,牛腩肉切成小块,生姜洗净整块拍松,大葱葱白切段,备用。
②:起炖锅,加入切好的牛肉和葱姜,大火烧开,撇去浮沫,关盖转中小火,焖煮40分钟左右至牛腩煮透发软。——(中途要是看到有多余浮沫也要再次撇除干净)。
③:煮牛肉的同时可以将胡萝卜、洋葱、圆白菜、西芹、西红柿均切小丁,土豆去皮也切小丁,备用。
④:起炒锅,开下火下入切好的西红柿慢炒炒出西红柿汁,加入200毫升番茄酱继续炒匀,关火,将炒好的番茄酱加入到煮软的牛肉汤锅内,搅拌均匀开大火再次烧开,加入5克的香草碎拌匀,然后转小火继续煮20分钟,让汤汁更加香浓。
⑤:煮汤汁的同时,再次起炒锅,下入黄油1小块融化开,油温6成热下入洋葱丁爆香,然后下入胡萝卜丁、土豆丁、西芹丁、圆白菜一同炒匀,翻炒至土豆丁断生时,关火,待煮牛肉汤20分钟煮好后将其全部倒入到牛肉汤锅内,大火再次煮开,转小火继续焖煮15分钟,最后调入适量的食盐、胡椒粉调味即可出锅食用。
出品图:这样一道色泽鲜红、香味浓郁、入口酸甜且营养丰富的正宗罗宋汤就做好了,看着是不是很有食欲呢?
第2个回答 2020-10-23
罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来, 这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理, 我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。
俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头,熬出来到汤很红,港式的不常加,而且喜欢加番茄膏,因为红菜头土腥味较大。
制作罗宋汤并不难,要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口,非常满足。
主要的食材:
汤料
清水 3公升
牛骨1斤
牛腩肉或牛尾肉 ½斤(我喜欢放牛骨下去熬,汤头鲜浓)
蕃茄3个
土豆1个
胡萝卜1条
卷心菜½个
白洋葱和紫洋葱各半个
西芹两根番茄膏1罐(170克)
大蒜泥一头
调味料
月桂叶( Bay Leaf ) 5片
海盐1茶匙
砂糖1茶匙
柠檬汁1汤匙
干碎罗勒1茶匙
即磨黑椒粒1茶匙
白胡椒粉适量
1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水
2.制作高汤:放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滚后中小火,将牛腩捞出,牛骨继续大火煲出汤
3.蔬菜洗净切粒或切件,土豆、胡萝卜去皮切粒。
4.再拿一只锅,将锅里落橄榄油(俄罗斯做法是黄油,健康起见),放蒜泥和洋葱丁一起炒香,到洋葱透明,放入牛肉炒香,煎到金黄捞出。
5.蔬菜部分:将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中,先放比较难熟的土豆和胡萝卜,再放番茄,再加西芹等其它蔬菜再加入调料:茄膏、月桂叶、罗勒叶放入煲内同煮。
6.1小时後取出牛腩肉切粒,放回锅中;
同煮共 2小时後加入调味料:海盐、黑胡椒,试味及调成自己喜爱的口味。