在国内因为地理位置和文化上的差异,每个省的人口味都各不相同,四川湖南贵州广西人喜吃辣,福建广东海南人喜吃清淡,江苏人喜吃甜。而浙江人喜欢吃什么样的口味呢?似乎从来就没有过统一的答案,浙江省也许是国内所有省份中口味最不统一的一个省,或许用众口难调这个成语用来形容浙江省是最为合适的。
浙江是个经济发达的省份,也是个相当讲究吃的省份,浙江当地的浙菜也是中国的八大菜系之一,不过去过浙江旅游的朋友都知道,浙江人的口味似乎从来就没有一个标准,浙江是个各种口味混杂的地方,全省至少有四大流派,浙北地区喜甜,浙西地区喜辣,浙东地区喜咸,浙南地区喜淡。
在钱塘江以北的杭嘉湖平原,因为跟苏南地区离的近,所以当地的居民的口味偏甜,据说在古代的时候产生甜味的糖是奢侈品,只有在富庶的江南水乡乡绅才消费得起,据说在那个年代吃糖就是身份和地位的象征,在潜移默化中,当地人也慢慢接受了甜味,所以杭州,嘉兴,湖州等地,当地人的口味还是稍微偏甜的。
到了浙东的宁波和绍兴,当地人的口味就发生翻天覆地的变化了,当地人的口味很重,吃东西喜欢加盐加酱油,然后还喜欢做各种咸味比较重的腌制食品,霉干菜,萝卜干,咸菜,各种海鲜水产的干货,绍兴人用酱油腌家禽和淡水鱼,宁波人用盐腌各种海鲜,因为在以前没有冰箱也没有冷库,盐就是最好的天然防腐剂,在资源匮乏的年代里,宁波绍兴两地全靠几个重口味的小菜才能下饭,咸味已经成为当地居民不可替代的一种滋味。
有人说浙南的台州和温州也靠海,为何当地人却不喜欢咸味,反而喜欢清淡呢?据说以前台州和温州不是海盐的主产区,虽然靠海但口味上温和许多,在台州和温州当地,当地人比较注重食物的本味,不太提倡加过多的调味品,长期以来两地形成了清淡的饮食风格。
要是有人跟你说浙江人不吃辣,那么你就让他去尝尝衢州菜,保证颠覆他对浙江人口味的传统认知,在浙江衢州以及金华的西边,当地人的口味几乎跟云贵川,湖南和江西人没什么区别,吃辣的水平一点都不低,一家正宗的衢州菜馆做出来的菜,其辣度一点都不亚于任何一家川菜馆,衢州人喜欢吃辣,也许跟地理位置上跟江西接壤有点关系吧。
如果你以为浙江人的口味只有甜咸辣淡的话,那你一定草率了,在浙江还有少部分人喜欢吃臭豆腐,臭冬瓜等在外地游客眼中“奇臭无比”的食物,所以浙江人喜欢什么口味,从来就是很难被定义的,这样口味差异如此巨大的省份,在国内也是不多见的,您说呢?