第1个回答 2020-10-15
〈具体做法〉
红鲷鱼买回来后,仔细去边角鱼鳞及清除内脏,用厨房纸巾吸干鱼表面水分。
黄豆酱大约一大匙即可,先挖取出来,加入料酒、水、糖、胡椒粉调匀,就是炖鱼调料酱。以黄豆酱为中心,其他调味料大约一小撮。
姜切丝,葱与芹菜切4公分左右长段。炖菜的辛香料不要太小,万一有小伙伴不吃,容易拿掉,另一面是切大,耐炖。黑木可以干品发泡,也能买发好的,剪去端口,切一口大小块。
买到的油豆腐是实心的,个头也不小,为了容易入味,从中间切开,一变为二,分量也增加了。
锅里下少许油,放入三只红鲷鱼,两面煎成焦黄色泽,里面没熟没关系,煎是为了封住鱼肉在炖煮时,不散掉。
鱼煎好后,先取出,利用“鱼油”炒香葱姜、芹菜,放入油豆腐,及木耳,加入炖鱼调料酱,汤开后,再放入三只红鲷鱼在面上,就让它这一锅飞一会儿,等到“时机成熟”鱼香,豆香会飘出诚恳邀请,此时别跟我客气,开动吧!
第二种制法：
⑴将甘鲷鱼块，用盐渍味。
⑵道明寺米粉置于水中浸15分钟，隔水蒸5分钟备用。
⑶将蕨以炭灰水煲软熟，过清水待用。
⑷用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后，以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。
⑸将银馅调匀后，淋在樱叶包上。
心得：
⑴盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理，比较容易取用和清理。
⑵道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。
第2个回答 2020-10-15
导语：黄豆酱焖鱼怎么做?今天小编教你好吃的鲫鱼做法——黄豆酱焖鲫鱼。主料：鲫鱼两条（约750克辅料： 葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒调料：料酒30毫升黄豆酱30克白糖10克盐2克油30毫升黄豆酱焖鱼详细制作步骤：步骤1：鲫鱼挖去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；步骤2：自动烹饪锅里倒入底油；步骤3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；步骤4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；步骤5：再浇上黄豆酱汁；步骤6：往锅里加入500毫升的凉水；步骤7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！黄豆酱焖鱼制作提示1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
第3个回答 2020-10-15
黄花鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
工艺：焖
口味：豆瓣味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.黄花鱼洗净后用厨房纸巾擦干，这样在煎鱼的时候就不会破皮
2.芹菜切段，洋葱切丝，葱切段，姜切丝
3.平底锅烧热，放少许油爆香姜丝，放入黄花鱼
4.小火慢煎5分钟，要两面都煎一下；煎好后在鱼身上淋上普宁豆酱
5.放200毫升凉开水，转中火煮
6.水开后放入洋葱和芹菜
7.盖上锅盖焖煮，大概焖5分钟，黄花鱼肉质细嫩，很容易煮熟，用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
8.撒上葱段，出锅啦！
烹饪小贴士：
普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味