第1个回答 2017-11-16
主料三线鱼1条雪菜1罐辅料油适量盐适量姜丝适量酒适量生抽适量糖适量
步骤
雪菜烧鱼的做法步骤11.将买回来的三线鱼清洗干净之后用姜丝，酒，盐腌制片刻。
雪菜烧鱼的做法步骤22.准备雪菜一罐。
雪菜烧鱼的做法步骤33.平底不粘锅热油然后将腌制好的鱼轻放入锅里煎至两面金黄然后装起。
雪菜烧鱼的做法步骤44.另起锅热油爆香姜丝。
雪菜烧鱼的做法步骤55.放入雪菜炒至水份蒸发。
雪菜烧鱼的做法步骤66.然后加小碗水，生抽，适量的糖调味烧开。
雪菜烧鱼的做法步骤77.将煎好的鱼放入锅里中火慢烧至鱼的两面都入味。
雪菜烧鱼的做法步骤88.最后大火烧至收汁即可。
这款菜的特点：鱼肉细嫩美味，雪菜甘香醒胃，即营养又下饭，老少咸宜。
小贴士
煎鱼一定先将油烧热然后大火煎几分钟之后改中火慢煎，煎好一面再翻过来煎第二面，这样就会保持鱼身不容易破碎。
第2个回答 2017-11-16
材料
草鱼段，我买了9块钱的，雪里红我买了6两，3块钱的
做法
步骤1：鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长
步骤2：锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
步骤3：加些料酒去腥，加多些酱油上色。
步骤4：加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
步骤5：大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
步骤6：可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了本回答被网友采纳