口味极佳的蜜豆吐司怎么做好吃又简单，做法图解分享

Question

如题所述

Answer 1

主料

面包粉 ï¼š200

低筋面粉 ï¼š50

蜜豆 ：200

辅料

炼奶 ：40

黄油 ï¼š20

耐高糖酵母 ：4

纯牛奶 ：120

盐 ：2

鸡蛋 ï¼š1个

糖 ：40

具体步骤



第一步

1.准备材料



第二步

2.把材料都倒入盆内，牛奶留10-15克，揉面过程感觉面干慢慢加入，不干就不要加了。注意：黄油成团有膜再加入。



第三步

3.面团揉光滑能出薄膜



第四步

4.盖上保鲜膜，放室温里面发酵，室温27度，大约40-50分钟，发酵到2倍大。



第五步

5.手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。



第六步

6.取出面团揉出发酵产生的空气，面团分为2个等份，搓圆盖保鲜膜松弛15-20分钟



第七步

7.松弛好后擀成椭圆形，均匀撒上蜜豆，撒好蜜豆后轻轻卷起来，两边捏紧。要不然烤好的吐司外表会看到蜜豆。



第八步

8.卷好的面团放入吐司盒，进烤箱2发



第九步

9.烤箱发酵模式温度设置45度左右，时间设置80分钟左右，室温高发酵快，室温低发酵慢。烤箱里面放一碗冒热气的水，那样发酵快，而且让面团发酵有足够的湿度。



第十步

10.吐司盒里面团发至七分满，从烤箱里面取出。放水的碗也取出。200度提前预热烤箱，将盖好盖子的吐司盒进入进烤箱底层，200度上下火烤20分钟后取掉盖子再烤3至5分钟。25升的烤箱只能底层烤，太小了只有两层烤位。38升烤箱中下层烤，温度时间一样。



第十一步

11.漂亮的吐司出炉了。