红枣炒熟是热性的，直接泡水是凉性的。
生者性凉、熟者性温，可以改变药性。
大枣具有补中益气，养血安神的作用，所以可以直接泡水，对劈开炮水效果更好。
红枣功效：
健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。
补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。