醉虾最正宗的做法，该怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做醉虾最正宗的，有以下两个方法。

方法一：

一、食材准备。

鲜活虾500克（每只长3一5厘米为最佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。

二、制作步骤。

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾肠、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

方法二：

一、食材准备。

小米虾，姜，蒜，盐，醋，酱油，味精，白酒，糖，花椒。

二、制作步骤。

1、将小米虾活着放容器里。

2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细调成调料。

3、将调料倒入装虾的容器，盖好盖子。

4、等待90秒即可完成。

醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。

Answer 2

Answer 3