砂锅买回来洗净后，最好先用洗米水或者是面粉水泡泡，然后可以的话，先煮一锅粥或米汤之类，帮助堵住砂锅的砂眼，也能让它更经久耐用。这样处理过后，以后就能放心用啦。
说了那么多题外话，再来正经分享一道砂锅菜。和张亮版本的砂锅三文鱼头做法差不多，调味略有不同，经多次实践证明，非常之好吃！
【砂锅三文鱼头】做法
材料：三文鱼头（一整个基本都够了哈），蒜瓣1大把，姜，洋葱半个，大葱1截，小葱，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，盐，糖，胡椒粉，干红辣椒2根
做法：
1.三文鱼头洗净，斩成大块备用。
2.斩好的三文鱼块装进大盆里或者厚的密封袋里，加盐、料酒，生抽，姜，蚝油、胡椒粉混合均匀，能吃辣的话还可以放点干红辣椒进去，最后再加2勺淀粉拌匀腌到入味。（一般我都喜欢前腌上，有时侯中午腌了晚上吃，有时侯头天腌了隔天吃都可以，时间没那么宽裕的话，腌个20分钟左右也可以的）
3.准备一切蒜头，姜块，葱段和洋葱块。蒜头量可以大一点，后面你就会知道一起烧出来的蒜头有多好吃。
4.准备好砂锅，小火加热，放些食用油，把葱，姜，蒜放进去小火略炒，然后放入洋葱块。
5.再把腌好的三文鱼头一块块平铺上去，淋上腌鱼头的汤汁，盖上锅盖，开大火，等烧到锅边听得到吱吱响时，转中小火约10分钟。
6.开盖，收汁，撒上小葱段拌匀。
下面我分享一下我制作砂锅炖菜的方法，希望对大家有所帮助！
砂锅炖菜的家常做法菜品组合有很多种，大家可以用自己喜欢吃的菜替代
白菜掰叶，掰好后清洗干净放入砂锅最底层铺好
海带、香菇清洗干净沥干水分放入砂锅中
木耳用温水泡发，泡发好后放入砂锅
豆腐切块、土豆去皮切块放入砂锅
也可以添加炸好的肉丸子、豆腐皮、干豆腐丝等
锅中放入适量的油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味，关火倒入砂锅中
砂锅中倒适量的温水，水要没过菜品
加适量的老抽、生抽、醋、鸡精、食盐
大火烧开后盖上盖，转中小火炖煮十五分钟左右即可
好吃的砂锅炖菜就做好了