猪肚四季宜食,有凉拌、煲汤、煮粥等烹饪方法,都是很不错的吃法哦,下面我为大家介绍猪肚汤的做法大全,希望能帮到大家!
胡椒猪肚汤
材料:猪肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、红枣、枸杞子、盐少许
做法:
1、备好配料;
2、提前浸泡腐竹;
3、把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟;
4、捞出切小条;
5、锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会;
6、炒香的胡椒粒倒回锅同炒;
7、加入水;
8、加入红枣白果;
莲子猪肚汤
材料:猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋
做法:
1、猪肚先用清水冲洗一次,然后用盐搓两遍,冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。
2、烧开一锅水,猪肚用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩),放姜片、料酒、醋,在锅里淖2-3分钟。
3、捞出放凉,用刀刮掉油脂,把白色的`膜刮掉,洗干净就可以准备做汤了。
4、猪肚切丝,放已经取芯的莲子和白果适量,盐少许用压力锅煲煮熟即可。
红枣猪肚汤的做法
主料:猪肚700g
辅料:红枣适量、姜葱适量、胡椒粉适量
做法:
1、猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下;
2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条;
3、准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段;
4、锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖;
猪肚汤腥气重咋办
猪肚汤不似别的汤煲,它是用猪肚煲制而成,而猪肚的那股子腥味,如果处理不好的话,会连带的汤里腥气也很重,让人无法好好喝汤。
我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫,主要有以下几种方法:
1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
2、将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
4、将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。