水煮3分钟就可以了。
这关键在于明虾的尺寸。一般来说,中等水平尺寸的明虾大概煮1到3分钟就可以,不必超出3分钟,把水大火烧开后放明虾,维持火灾,见到明虾发红打卷就差不多了。
明虾的作法许多 ,用于白灼是最能保存其原生态的,自来水将明虾煮开,再用生抽、糖、姜片等调味品调好料汁,用煮开的小河虾沾着吃,那样不容易由于烹饪而失去虾的鲜香,便捷又美味。
选购基围虾
选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细看它是否生鲜。
身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。
要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。