第1个回答 2022-07-09
八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助
生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段 备用
八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量 料酒、白醋 ，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入 冰水 中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段
起锅烧油，油热后放入 生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣酱炒出红油 ，放入焯好的八爪鱼，倒入 生抽、食盐、白砂糖 ，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入 味精、蚝油 ，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了
生姜 切丝， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用
八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入 二十秒左右 就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块
锅中倒油，油热后放入 大蒜 以及 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食盐、五香粉 ，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入 味精 ，翻炒均匀后关火出锅
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
八爪鱼是海边人经常食用的一道 美食 。因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客。
回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段。因其有八条触手而得名。
提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱。我91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗。
传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船。实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存。
母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会。母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲。
鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益。因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压，所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用。尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳。
重点来了，男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量。因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分。
八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴。但我认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢。
一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水，100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯，就严重缩水掉量。鲜活八爪鱼清洗时要特别注意，触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗。洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质。出锅去内脏切条备用。
二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量，混合搅拌后放碗中静置15分钟。
三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒，然后浇上拌好的混合调料即可。喜欢的可以撒些椒粉和香菜末。
这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾。此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风。
生呛八带鱼（章鱼）
用料
活八带鱼（章鱼）5只黄瓜一根葱一根蒜几瓣醋糖凉拌酱油胡椒粉辣椒干香油